Ordenado por Vinos tintos de Chile
Enero 15, 2008 at 3:24 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Colchagua
Un cabernet colchagüino simpático, amable compañero de asados al aire libre. Se recomienda, buena relación calidad - precio.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Zona vitivinícola: Valle de Colchagua
Suelo: granítico, y pedregoso de alta permeabilidad. Profundidad 0,6 a 1 m.
Vendimia: la cosecha se realizó desde el 10 al 25 de abril, momento en que la uva presentó cualidades organolépticas óptimas de aromas y de madurez de taninos. Los racimos fueron recolectados manualmente, para luego ser transportados y seleccionados.
Vinificación: se realizó una maceración pre-fermentativa en estanques de acero inoxidable a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación el mosto fue fermentado a temperaturas controladas.
Guarda: el 10% de este vino se dejó reposar durante 6 meses en barricas de roble americano, para luego permanecer en botellas por 6 meses.
Color: rojo rubí profundo.
Aroma: atractivo por su gran intensidad aromática, con mucha fruta roja, frambuesas, frutillas, arándanos y cassis matizados con notas de especias y madera.
Boca: buen cuerpo y equilibrio, con taninos maduros y un buen balance entre la fruta y la madera.
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Enero 2, 2008 at 6:23 am · Agrupado en Valle de Colchagua, Vino Carmenère Chile, Vinos orgánicos de Chile
Productor: Viña Emiliana Orgánico
Cepa: 100% Carmenere
Es un vino sin aristas y paladar suave y dulce, se aviene sin problemas sin problemas con la mayoría de platos (carnes y pescados) bien condimentados. Se potencia al servicio con todo tipo de pastas, quesos maduros y carnes rojas.
Cata:
Hermoso color rojo rubí. En naríz resaltan sus notas frutales, especialmente guindas y ciruelas maduras, mezclado sutilmente con notas especiadas a pimienta. En boca comienza con dulsura pasando por una expresión frutal para terminar con taninos sabrosos y persistentes.
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Diciembre 17, 2007 at 4:13 am · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle del Maule
Cabernet Sauvignon Selección 2005
Origen de la uva:
Viñedos propios ubicados en localidad de Pangal y San Javier, en el Valle del Maule. Cuarteles de 12 años de antigüedad.
Clima:
Mediterráneo sub húmedo con precipitaciones anuales promedio de 700 mm., concentradas en los meses de invierno. El verano es seco con días calurosos y noches frías. Con diferencias térmicas entre el día y la noche de 18° C a 20° C, las temperaturas son influenciadas por los vientos de la Cordillera de los Andes.
Suelo:
Pedregosos de origen aluvial y coluvial.
Manejo del viñedo:
La plantación posee una densidad de 3.333 plantas/hectárea, con una conducción en espaldera y poda en cordón apitonado. Despuntes de brotes en primavera y a comienzos del verano; deshojes manuales a mediados de marzo para aumentar la exposición de las uvas. […]»
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Diciembre 4, 2007 at 6:43 pm · Agrupado en Ensamblajes vinos tintos Chile, Valle de Aconcagua
La forma más arraigada de identificar los vinos en Chile es en primer lugar a través de la cepa o variedad y 
luego mirar la zona vitivinícola o el Valle en que se encuentran los viñedos. Así cuando estamos frente a un Chardonnay del Valle de Casablanca o un Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo, estamos frente a significados claros acerca de lo que esperaríamos de un vino en particular. La filosofía de Viña Bon Siebenthal se afirma en el concepto: la viña, la bodega y la casa del Chateau Bordeaux, según explica la propia viña. En otras palabras un “terroir” o terruño, una técnica de vinificación específica y un saber estar en este mundo, la proyección, la imagen de lo que se es “realmente” (la casa). Aquí el valle o la denominación son importantes pero están en un segundo plano en relación al viñedo y sus condiciones específicas. Por otro lado la variedad de las cepas también están en un segundo plano en relación al Nombre del vino, que es el resultado final y central de todo el proceso enológico.
El vino tinto Parcela #7 es un claro resultado de esta filosofía. Vemos que la mezcla de las cepas ha ido variando durante los años, que bajo esta óptica implica probablemente la búsqueda de la expresión más auténtica del terroir, y en consideración a la juventud de las viñas, habrá nuevas cepas que entran en producción que se van agregando a la mezcla según las añadas avanzan. El resultado es un vino goloso, una bandeja de frutas rojas.
Dicen que uno de los milagros del vino es que como ningún otro fermento, es capaz de evocar en su infinita variedad de aromas y sabores todo el reino vegetal y algo del animal, y en este vino se encuentran muchas, pero muchas frutas de color rojo y más también.
Se recomienda .-)
Cepas: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y cabernet franc.
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Septiembre 24, 2007 at 2:16 am · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Rapel
Durante las fiestas patrias, el vino compañero intrínseco de la celebración es consumido abundantemente 
porlos chilenos, especialmente el vino tinto. Es por esto, que las grandes superficies tienden a subir los precios y a exponer productos no siempre de la mejor calidad. Es fácil ensartarse en los supermercados cuando pagamos más, pretendiendo llevar un buen vino. Gato por liebre, y esto no es culpa de las viñas muchas veces, pues los vinos se maltratan mucho en viajes, esperando en bodegas inadecuadas para los vinos, más viajes, y luego esperando en los estantes al consumidor, bajo los rigores de las luces, la mala música interrumpida por los anuncios de “se necesita a tal o cual”, en fin es fácil llevarse algo de lo cual luego te arrepientes. Pequeño corolario, si compras vino en el supermercado, compra barato, y trata de comprender el porqué de ese precio… luego ya estás avisado.
Me invitaron por el día a un asado en el litoral central, tenía que llevar algo y de pasada compré este Cabernet Sauvignon Reserva de Viña Gracia de Chile 2006 en un supermercado. Pagué como $2.200. Se entiende el precio, pues debieran pasar unos años más para poder ser consumido en todo su potencial. Cuando un vino reserva está aún joven, lo mejor es destaparlo y dejarlo abierto para que “tome aire”, de esta manera se pueden espantar los taninos salvajes que aún no saben para dónde tirar. Dejándolo abierto un par de horas o un día si se lo puede permitir, obtendrá un excelente vino frutoso, a un precio excelente. Al subir al auto, lo destapé, lo removí y le puse el corcho nuevamente para emprender el viaje. No probé ni una sola gota se entiende.
El asado era en el desprestigiado Quisco. Allí casi todas las casas y cabañas están en venta o arriendo. Será justificada tanta estampida, será para tanto. Seguro que no, allí se puede seguir pasándolo bien y con poca plata, sin que te arriesgues a que te corten el cuello, al contrario, allí no se necesitan “guardias” pues símplmente no los hay, y los pocos carabineros del balneario se dedican a dirigir el tránsito en el principal cruce, y no parecen muy estresados.
Ya en la casa, volví a sacarle el corcho al vino, para que siguiera “aireándose”. Necesitábamos comprar la carne, y en el centro del Quisco hay muchas opciones, hay no menos de 3 carnicerías grandes. En una esquina de la calle principal donde estaba el antiguo almacén El Giglio (tenían de todo), hay ahora una carnicería que se veía muy concurrida, como por la mitad del mostrador resaltaban por su color rojo unos costillares de cerdo apilados por docenas, ya aliñados con ají y orégano. Le pregunté con una pequeña sonrisa a la señora que vendía, si también tenía costillares sin aliñar y que por lo tanto debieran ser más baratos, me dijo que sí tenía pero que valían lo mismo, pues el aliñado era una atención al cliente. Qué más se puede pedir, por qué tan mala honda con el Quisco.
Ya de vuelta en la casa, era la hora del almuerzo y en pocos minutos tuvinos lista una pequeña parrilla con 
las brazas del carbón al rojo ansiosas por castigar el costillar. En 15 minutos ya estábamos bebiendo y comiendo. Ya saben todo lo que se habla por allí del maridaje, es muy cierto lo que algunos predican como “red wine & fish”, a veces las combinaciones raras resultan mejor que las clásicas recomendaciones. Pero para un asado hay poco que innovar, y la verdad es que la combinación no pudo haber salido mejor, el vino afrutado y con mucho cuerpo ya sin la aspereza de los taninos, refrescaba y cubría el picor del ají, y así el siguiente bocado de carne se volvía a sentir como el primero. Finalmente la digestión no pudo ser más placentera, no hubo sobresaltos por comer tanto costillar, aunque una agüita de menta siempre es de agradecer en estos casos.
Apurados, en el Quisco y con poca plata, lo pasamos pipa. Ah! y la “seguridad” un siete, ni un solo guardia disfrasado de Rambo a kilómetros y kilómetros a la redonda.
<[ü]> _2007
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