Ordenado por Vinos tintos de Chile
Septiembre 24, 2007 at 2:16 am · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Rapel
Durante las fiestas patrias, el vino compañero intrínseco de la celebración es consumido abundantemente 
porlos chilenos, especialmente el vino tinto. Es por esto, que las grandes superficies tienden a subir los precios y a exponer productos no siempre de la mejor calidad. Es fácil ensartarse en los supermercados cuando pagamos más, pretendiendo llevar un buen vino. Gato por liebre, y esto no es culpa de las viñas muchas veces, pues los vinos se maltratan mucho en viajes, esperando en bodegas inadecuadas para los vinos, más viajes, y luego esperando en los estantes al consumidor, bajo los rigores de las luces, la mala música interrumpida por los anuncios de “se necesita a tal o cual”, en fin es fácil llevarse algo de lo cual luego te arrepientes. Pequeño corolario, si compras vino en el supermercado, compra barato, y trata de comprender el porqué de ese precio… luego ya estás avisado.
Me invitaron por el día a un asado en el litoral central, tenía que llevar algo y de pasada compré este Cabernet Sauvignon Reserva de Viña Gracia de Chile 2006 en un supermercado. Pagué como $2.200. Se entiende el precio, pues debieran pasar unos años más para poder ser consumido en todo su potencial. Cuando un vino reserva está aún joven, lo mejor es destaparlo y dejarlo abierto para que “tome aire”, de esta manera se pueden espantar los taninos salvajes que aún no saben para dónde tirar. Dejándolo abierto un par de horas o un día si se lo puede permitir, obtendrá un excelente vino frutoso, a un precio excelente. Al subir al auto, lo destapé, lo removí y le puse el corcho nuevamente para emprender el viaje. No probé ni una sola gota se entiende.
El asado era en el desprestigiado Quisco. Allí casi todas las casas y cabañas están en venta o arriendo. Será justificada tanta estampida, será para tanto. Seguro que no, allí se puede seguir pasándolo bien y con poca plata, sin que te arriesgues a que te corten el cuello, al contrario, allí no se necesitan “guardias” pues símplmente no los hay, y los pocos carabineros del balneario se dedican a dirigir el tránsito en el principal cruce, y no parecen muy estresados.
Ya en la casa, volví a sacarle el corcho al vino, para que siguiera “aireándose”. Necesitábamos comprar la carne, y en el centro del Quisco hay muchas opciones, hay no menos de 3 carnicerías grandes. En una esquina de la calle principal donde estaba el antiguo almacén El Giglio (tenían de todo), hay ahora una carnicería que se veía muy concurrida, como por la mitad del mostrador resaltaban por su color rojo unos costillares de cerdo apilados por docenas, ya aliñados con ají y orégano. Le pregunté con una pequeña sonrisa a la señora que vendía, si también tenía costillares sin aliñar y que por lo tanto debieran ser más baratos, me dijo que sí tenía pero que valían lo mismo, pues el aliñado era una atención al cliente. Qué más se puede pedir, por qué tan mala honda con el Quisco.
Ya de vuelta en la casa, era la hora del almuerzo y en pocos minutos tuvinos lista una pequeña parrilla con 
las brazas del carbón al rojo ansiosas por castigar el costillar. En 15 minutos ya estábamos bebiendo y comiendo. Ya saben todo lo que se habla por allí del maridaje, es muy cierto lo que algunos predican como “red wine & fish”, a veces las combinaciones raras resultan mejor que las clásicas recomendaciones. Pero para un asado hay poco que innovar, y la verdad es que la combinación no pudo haber salido mejor, el vino afrutado y con mucho cuerpo ya sin la aspereza de los taninos, refrescaba y cubría el picor del ají, y así el siguiente bocado de carne se volvía a sentir como el primero. Finalmente la digestión no pudo ser más placentera, no hubo sobresaltos por comer tanto costillar, aunque una agüita de menta siempre es de agradecer en estos casos.
Apurados, en el Quisco y con poca plata, lo pasamos pipa. Ah! y la “seguridad” un siete, ni un solo guardia disfrasado de Rambo a kilómetros y kilómetros a la redonda.
<[ü]> _2007
Compartir este vino chileno
Junio 25, 2007 at 12:56 am · Agrupado en Valle del Maipo, Vinos Pinot Noir Chile
Presentación Viña William Fevre Chile:
Siempre un desafío, este Pinot Noir es el único elaborado en el Maipo Alto, y sorprende por su delicadeza y elegancia. Vinificado con un proceso de Pigeaje manual, para una óptima extracción de aromas y color, en él se puede descubrir la sorprendente gracia de frambuesas, frutillas y cerezas, danzando juntas en la nariz, que junto a la fresca y equilibrada boca entregan un original vino para disfrutar.
SurVino:
Compartir este vino chileno
Mayo 31, 2007 at 11:28 pm · Agrupado en Valle del Maipo, Vino Carmenère Chile, Noticias Vinos y vitivinicultura
SurVino:
En la década de los 70 y 80s, los chilenos cuando salían al extranjero (muchos a la fuerza) y tenían ganas u obligación de hablar sobre Chile, la mayoría de las veces por no decir siempre, hablaban orgullosamente de nuestro vino tinto, además de las empanadas, los asados y los más chovinistas también hablaban de lo bonitas que son las chilenas.
El vino, y más específicamente el tinto (tintóleo entre nosotros) es una enseña de identidad que nos acompaña desde hace siglos, desde que los chilenos son chilenos, es decir hombres y mujeres nuevos que construyen su identidad desde su condición mestiza. El vino está en nuestros genes, y en nuestro inconsciente colectivo, al igual que lo está en los pueblos mediterráneos que nos lo heredaron.
Mucho tiempo ha pasado desde que esas primeras vides viajeras llegaron con los dominicos y franciscanos, menos tiempo desde que las vides de Burdeos lo han dominado todo en nuestros campos (finales del siglo XIX). En esta exportación de vida de hemisferio a hemisferio, de terruño a terruño, hay un ancho espacio para la epopeya y los insólitos milagros. Si por muchos años en Chile se asoció el vino tinto con Cabernet Sauvignon (aún hoy esto es así), quiso la casualidad de un descubrimiento netamente técnico, agronómico, algo que estaba allí, pero que era invisible para nuestros ojos, se tranformara milagrosamente en un nuevo ícono de nuestra identidad nacional.
Aquel Merlot anómalo, que maduraba algo antes que el resto del plantel, era en definitiva una de las más nobles estirpes bordalesas, extinta, arrasada en su terruño original. El Carmenère, tesoro enterrado en los viñedos de Chile, ha ido conquistando el corazón de todos los chilenos, se le mima, se le estudia, se le mejora año a año, haciéndole cada vez más chileno, para así poder regalar al mundo un vino único, diferente, indiscutiblemente chileno.
Hemos elegido para este brindis iberoamericano al Carmenère Gran Tarapacá/ Reserva 2004 (3,7 Euros). Queríamos probar un vino que estuviera al alcance de todos los chilenos, pero que fuera para ocasiones iportantes, ese vinito que se saca cuando llega un pariente o un amigo que no se ha visto por mucho tiempo. La viña también tenía que ser muy conocida, Tarapacá Ex-Zavala es de las más antiguas en Chile. Es pues, un estado de cuenta de lo que están bebiendo la mayoría de los chilenos cuando se quieren reconocer frente a un Carmenère.
Hermoso color rojo violáceo. El aroma predominante es de frutas rojas maduras, la madera le otorga notas tostado y caramelo. En boca es balanceado, las frutas rojas están acompañadas con notas de pimienta negra. Buen final, agradables taninos que otorgan acidez moderada.
***notas:
1.- en Chile la legislación permite que un varietal contenga un 75% como mínimo de la cepa, en general a los vinos Carmenère se les incorpora un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.
2.- el vino se descorchó 10 horas antes de la cata.
Compartir este vino chileno
Mayo 30, 2007 at 11:42 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Colchagua
Presentación Viña Errázuriz Ovalle:
| Enologo |
Joaquín Bravo |
| Variedad |
Cabernet Sauvignon |
| D.O. |
Valle de Colchagua – Marchigüe |
| Viñedo |
San Juan |
| Cosecha |
22 de Abril 2004 |
| Sistema de Conducción |
Espaldera, 3.300 pl/há |
| Suelo |
De origen aluvial, con muy buen drenaje. |
| Clima |
Mediterráneo templado |
| Rendimiento |
10.0 ton/ha. |
| Vinificación |
Maceración fría a 10 ºC, fermentación a 23-26ºC, remontajes muy suaves, corta maceración con las pieles. |
| Guarda |
Barricas americanas y francesas por 8 meses. |
| Color |
Rojo profundo con algunas notas violáceas. |
| Aroma |
Concentrada y atractiva nariz, con aromas a frambuesa, frutos rojos, cassis y un elegante toque de vainilla aportado por la barrica. |
| Sabor |
Boca madura, concentrada, de gran estructura y final largo. |
| Alcohol |
13.2 GL |
| Acidez Total |
3.12 g/L |
| Ph |
3.74 |
SurVino:
Compartir este vino chileno
Mayo 30, 2007 at 11:13 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle del Maipo, Valle de Rapel, Vino Merlot Chile
Presentación de Viña Santa Ema:
CARACTERÍSTICAS (vino tinto mezcla)
Color : Rojo Rubí.
Aroma : Complejo y profundo; en la nariz se sienten suaves notas de ciruela, mora y algo de vainilla mezclado con un agradable tostado.
Sabores: Sabroso, elegante con taninos maduros, buena estructura y final persistente.
INFORMACION TECNICA
Composición varietal : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
Valle : Maipo y Rapel.
Vinificación : Este Cabernet Sauvignon y Merlot se elaboró con uvas seleccionadas de viñedos localizados en los Valles del Maipo y Rapel, donde la uva fue especialmente cosechada a mano y fermentada en estanques de acero inoxidable a 28° C. con levaduras seleccionadas.
Maduración de Guarda : 5 meses en barrica de roble americano y al menos 8 meses en botella antes de su venta.
Compartir este vino chileno
las brazas del carbón al rojo ansiosas por castigar el costillar. En 15 minutos ya estábamos bebiendo y comiendo. Ya saben todo lo que se habla por allí del maridaje, es muy cierto lo que algunos predican como “red wine & fish”, a veces las combinaciones raras resultan mejor que las clásicas recomendaciones. Pero para un asado hay poco que innovar, y la verdad es que la combinación no pudo haber salido mejor, el vino afrutado y con mucho cuerpo ya sin la aspereza de los taninos, refrescaba y cubría el picor del ají, y así el siguiente bocado de carne se volvía a sentir como el primero. Finalmente la digestión no pudo ser más placentera, no hubo sobresaltos por comer tanto costillar, aunque una agüita de menta siempre es de agradecer en estos casos.
Loading ...
