Ordenado por Terruños de Chile
Diciembre 4, 2007 at 6:43 pm · Agrupado en Ensamblajes vinos tintos Chile, Valle de Aconcagua
La forma más arraigada de identificar los vinos en Chile es en primer lugar a través de la cepa o variedad y 
luego mirar la zona vitivinícola o el Valle en que se encuentran los viñedos. Así cuando estamos frente a un Chardonnay del Valle de Casablanca o un Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo, estamos frente a significados claros acerca de lo que esperaríamos de un vino en particular. La filosofía de Viña Bon Siebenthal se afirma en el concepto: la viña, la bodega y la casa del Chateau Bordeaux, según explica la propia viña. En otras palabras un “terroir” o terruño, una técnica de vinificación específica y un saber estar en este mundo, la proyección, la imagen de lo que se es “realmente” (la casa). Aquí el valle o la denominación son importantes pero están en un segundo plano en relación al viñedo y sus condiciones específicas. Por otro lado la variedad de las cepas también están en un segundo plano en relación al Nombre del vino, que es el resultado final y central de todo el proceso enológico.
El vino tinto Parcela #7 es un claro resultado de esta filosofía. Vemos que la mezcla de las cepas ha ido variando durante los años, que bajo esta óptica implica probablemente la búsqueda de la expresión más auténtica del terroir, y en consideración a la juventud de las viñas, habrá nuevas cepas que entran en producción que se van agregando a la mezcla según las añadas avanzan. El resultado es un vino goloso, una bandeja de frutas rojas.
Dicen que uno de los milagros del vino es que como ningún otro fermento, es capaz de evocar en su infinita variedad de aromas y sabores todo el reino vegetal y algo del animal, y en este vino se encuentran muchas, pero muchas frutas de color rojo y más también.
Se recomienda .-)
Cepas: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y cabernet franc.
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Noviembre 14, 2007 at 10:22 pm · Agrupado en Valle de Rapel, Vino Riesling Chile
Anakena es una playa de la Isla de Pascua, cuyo significado ignoro, aunque tuve la suerte de conocer hace 
tiempo: arena blanca y dos impresionantes moais (en realidad son varios los moais…) con unos enormes ojos de coral. La leyenda dice que Otu-Matua desembarcó allí para fundar el primer asentamiento humano en la isla. Hermoso nombre ha escogido esta viña para su bautizo, más allá de la playa, la fonética dice mucho ¿no? Sobre la iconografía prehispánica utilizada en las etiquetas, yo creo que allí se ahorraron trabajo creativo, pues seguramente el significado etnográfico les proporcionaría más de alguna mala jugada… para qué ponerse denso, y dejémoslo en que son figuritas muy lindas y que tal vez representen algo en relación a los vinos en cuestión ¿?
La bodega principal de viña Anakena está enclavada en el Cachapoal Alto casi colindante con viña Chateau Los Boldos y viña Casa Lapostolle, pero unos cuantos kilómetros más cerca de la cordillera. Un lugar muy hermoso, literalmente a los pies de los Andes y en terrenos muy planos cercados por centenarias alamedas. Dicen que este terruño perteneciente a la Denominación Valle de Rapel permite una muy buena expresión de los vinos blancos, que encontrarían aquí el frescor suficiente durante el verano para su lenta maduración, logrando así una gran calidad aromática.
Este vino Riesling 2003, representa una innovación en la viticultura chilena pues el Riesling es una cepa poco cultivada en Chile y generalmente se utiliza para producción de vinos varietales jóvenes y no vinos blancos de crianza como en este caso. Presenta un hermoso color amarillo pajizo, definido aroma a vainilla, en boca es seco con notas a caramelo y algo de fruta blanca. Buena relación calidad precio, no defrauda, se recomienda.
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Noviembre 9, 2007 at 8:48 pm · Agrupado en Valle de Casablanca, Valle de Curicó, Valle del Maipo
Chile no es famoso por el vino rosado, pero sí por el vino Cabernet Sauvignon. La diferencia en la 
fabricación de vino rosado y vino tinto está principalmente en la vinificación (retirada del hollejo a media fermentación), el momento de la cosecha también puede ser diferente, evitándose maduraciones excesivas para las cepas destinadas a vino rosado.
La producción y consumo de vino rosado en Chile es muy baja si se compara con la de países mediterráneos, pero probablemente su desarrollo irá en aumento, pues hay excelentes posibilidades de mercado para los vinos jóvenes y frescos.
La relación calidad precio de este vino es muy buena si lo comparamos con un vino rosado de 6 Euros de España, es decir un vino que vale más del doble y que muestra características muy similares. En nariz es un vino de poco aroma, por este motivo es muy adecuado para acompañar comida rica en olores como quesos fuertes. Tiene un hermoso color rosa ámbar y en boca es afrutado con notas a frutillas y algo de especias.
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Noviembre 4, 2007 at 4:55 pm · Agrupado en Valle de Itata, Moscatel
SurVino:
A veces entre las cosas que no están de moda, se pueden encontrar cosas con un extraño encanto, mezcla 
de usanzas antiguas o como dice la mercadotecnia “nichos de mercado” que son pequeños o abiertamente marginales. Así entre los vinos chilenos hemos encontrado esta rareza en el mercado de los vinos blancos chilenos, hoy sobrepoblados de chardonnay y sauvignon blanc, se trata del vino moscatel “Los Encomenderos”. Vino Moscatel dulce y semidulce se puede encontrar una buena oferta de norte a sur del país, entremezclados con los nuevos vinos late harvest, que muchas veces también son de alguna de las variedades de cepa Moscatel, pero que también se fabrican con otras cepas blancas.
El vino frutoso y fresco hecho de Moscatel, se puede decir que o está en vías de extinción o en una nueva emergencia debido a la posible reorientación de viñedos utilizados en la fabricación de vinos dulces (¿quién sabe?). De hecho, también existe un vino de Los Encomenderos semidulce (Vino Sol o Viña del Sol?).
Este modesto vino no tiene nada que envidiar al popular vino torrontés de la Argentina, o a los aromáticos vinos blancos que se producen a partir de Moscatel en todo el Mediterráneo (Italia y España). Vino muy aromático y frutoso, un vino interesante que aún puede mejorar mucho, pero que por estas curiosidades de las modas, se encuentra devaluado. Lo único que se puede criticar al fabricante, la Viña Valle Hermoso, es el nombre y la imagen de marca. Las encomiendas, la repartición de los aborígenes de una determinada zona geográfica, no cuela como algo muy digno o correcto en los tiempos que corren. Ojalá que se busquen otro emblema, pues el vino realmente se merece otra etiqueta.
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Octubre 29, 2007 at 4:19 pm · Agrupado en Valle de Casablanca, Vino Chardonnay Chile
SurVino:
Es un vino difícil de olvidar, pues aunque ya lo bebimos hace como tres semanas atrás, 
su recuerdo aún nos acompaña lo suficiente como para inspirar unas cuantas líneas. En esencia es un vino de roble francés, al parecer imperan más los aromas naturales de la madera que el tostado (no hay confite ni grafito, hay resinas de madera). Es un vino muy robusto en boca, de acidez equilibrada, es decir entre seco y fresco. Se recomienda.
Presentación Viña Casas del Bosque:
Uvas : Chardonnay 100%., Valle de Casablanca
Vendimia : Las uvas fueron cosechadas a manos, provenientes de nuestros mejores y más antiguos viñedos en Casablanca en Abril.
Rendimiento por Ha : 7 Toneladas
Vinificación : Aproximadamente un 60% de este vino fue fermentado en barricas nuevas de roble francés con levadura seleccionada, posteriormente éste tuvo una guarda en barricas en contacto con sus lías por 9 meses. Durante este primer periodo, se practicó un batonage semanal. Para mantener la acidez natural del vino no se realizó la fermentación maloláctica.
Notas de Cata : Intenso color amarillo verdoso, con delicados aromas a frutas como duraznos y peras. Además, se encuentran notas de avellanas y aromas a limón. En la boca presenta un buen volumen con una acidez equilibrada que lo hace ser fresco. El final es cremoso y persistente.
Análisis : Alcohol: 14 %, Acidez Total: 6,2 g/L (C4H606), pH: 3,23
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