Ordenado por Valle de Colchagua
Abril 24, 2008 at 7:41 pm · Agrupado en Valle de Colchagua, Valle de Casablanca, Noticias Vinos y vitivinicultura, Enología
Desde hace un año y medio los viticultores del Valle de Casablanca cuentan con una tecnología que les permite tomar
mejores decisiones de manejo del viñedo, elaborar estrategias y orientar el negocio vitivinícola. Se trata de una red de 15 estaciones metereológicas destinadas a medir las variaciones climáticas que se producen en los viñedos de Casablanca.
La información obtenida posee conectividad en tiempo real y los datos están visibles en Internet. Gracias a ello, las bodegas pueden predecir heladas, plagas y enfermedades, hacer un uso responsable de los pesticidas, planificar las temporadas, estimar las fechas de cosecha de la vid y dar un mejor uso del agua para riego de viñedos.
Para conocer los beneficios que puede obtener el sector vitivinícola de Colchagua al contar con este tipo de tecnología, el programa de CORFO agenciado por Copeval, Colchagua Tierra Premium, invitó al gerente general de la Asociación de Empresarios Vitivinícolas del Valle de Casablanca, Gonzalo Arellano, a realizar una charla técnica dirigida a enólogos y viticultores de Colchagua.
Arellano es Ingeniero Agrónomo y Máster en Viticultura y Enología de la Universidad Politécnica de Madrid. Entre sus mayores logros profesionales destaca ser el impulsor de la instalación de esta red, que además ofrece servicios tales como: Alerta de temperaturas mínimas vía mensaje al celular, predecir Oidio, cálculo de horas frío y grados días, predictor de heladas y reportes agroclimáticos.
La charla tuvo lugar en el Instituto Tecnológico Colchagua (ITC) ubicado en la ciudad de Santa Cruz y se enmarcó en uno de los objetivos de Colchagua Tierra Premium ligado a facilitar el acceso de los enólogos y agrónomos viticultores del Valle a los temas de actualidad vitivinícola y enológica.
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Enero 15, 2008 at 3:24 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Colchagua
Un cabernet colchagüino simpático, amable compañero de asados al aire libre. Se recomienda, buena relación calidad - precio.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Zona vitivinícola: Valle de Colchagua
Suelo: granítico, y pedregoso de alta permeabilidad. Profundidad 0,6 a 1 m.
Vendimia: la cosecha se realizó desde el 10 al 25 de abril, momento en que la uva presentó cualidades organolépticas óptimas de aromas y de madurez de taninos. Los racimos fueron recolectados manualmente, para luego ser transportados y seleccionados.
Vinificación: se realizó una maceración pre-fermentativa en estanques de acero inoxidable a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación el mosto fue fermentado a temperaturas controladas.
Guarda: el 10% de este vino se dejó reposar durante 6 meses en barricas de roble americano, para luego permanecer en botellas por 6 meses.
Color: rojo rubí profundo.
Aroma: atractivo por su gran intensidad aromática, con mucha fruta roja, frambuesas, frutillas, arándanos y cassis matizados con notas de especias y madera.
Boca: buen cuerpo y equilibrio, con taninos maduros y un buen balance entre la fruta y la madera.
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Enero 2, 2008 at 6:23 am · Agrupado en Valle de Colchagua, Vino Carmenère Chile, Vinos orgánicos de Chile
Productor: Viña Emiliana Orgánico
Cepa: 100% Carmenere
Es un vino sin aristas y paladar suave y dulce, se aviene sin problemas sin problemas con la mayoría de platos (carnes y pescados) bien condimentados. Se potencia al servicio con todo tipo de pastas, quesos maduros y carnes rojas.
Cata:
Hermoso color rojo rubí. En naríz resaltan sus notas frutales, especialmente guindas y ciruelas maduras, mezclado sutilmente con notas especiadas a pimienta. En boca comienza con dulsura pasando por una expresión frutal para terminar con taninos sabrosos y persistentes.
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Diciembre 24, 2007 at 4:26 am · Agrupado en Valle de Colchagua, Valle del Maipo
Este vino ha sido reconocido por los críticos como uno de los mejores bajo el umbral calidad precio. Esto es 
verdad, es bastante económico y muestra algunos rasgos destacables como la amplitud de aroma y sabor, además de su equilibrio, pero con cierta tendencia a lo dulce. Persistencia media.
Productor: Viña Ventisquero 2006. Cepa100% sauvignon blanc
Vinificación: Durante todo el proceso se protegió el mosto del contacto con el aire. La fermentación se realizó lentamente, manteniendo un control constante de la temperatura (12-16º C), lo que permitió extraer una gran cantidad de aromas frutales y minerales.
Guarda: Una vez terminada la fermentación se dejó reposar durante 6 meses sobre sus lías, realizando suaves movimientos (banotaje) para maximizar el contacto y aporte de borras finas al vino.
Se puede guardar de 1 a 2 años.
Color: verde pálido, de aspecto cristalino.
Aroma: fruta fresca como piña, pomelo, papaya, lima, durazno blanco, melón y pera.
Boca: es frutoso, con ataque jugoso, cuerpo fresco y limpio final. Se recomienda beber a 8-10º C.
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Diciembre 17, 2007 at 3:56 am · Agrupado en Terruños de Chile, Valle de Colchagua, Vino Sauvignon Blanc Chile, Valle de Rapel
Información: Viña Terra Andina
Variedad:
Sauvignon Blanc
Valle:
Valle Central
Todas las uvas han sido cosechadas manualmente desde diferentes viñedos en los valles de Rapel, Colchagua y Cauquenes.
Vinificación:
Las uvas fueron descobajadas y parcialmente molidas, protegiendo el mosto de la oxidación con el uso de gases inertes y SO2. El mosto fue enfriado inmediatamente después de la molienda para conservar aromas y sabores, junto con reducir el nivel de SO2. Antes del prensado se somete al jugo a un contacto con la piel durante 5 a 20 horas. La prensa neumática separa dos tipos de mosto, que son clarificados por gravedad a 10ºC con el uso de enzimas pectolíticas. La fermentación se realizó en cubas de acero inoxidable a una temperatura controlada a 12 °C.
No hay fermentación maloláctica. El vino es mantenido en contacto con sus lías por uno a tres meses a 10ºC.
Comentario del Enólogo:
Color: Pajizo claro
Aroma: Intenso, maduro, evocando pomelo, lima, nectarines, tangerina y duraznos.
Paladar: Agradable volumen con un fresco y prolongado final.
Vinos y Comidas:
Sirva este vino con ceviche, ostras frescas, calamares grillados con aceite de oliva, ensalada griega, pasta primavera, almejas corsini, sashimi y sushi.
Potencial de Envejecimiento:
1 a 2 años. Tomar joven para disfrutar la fruta.
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