Ordenado por Valle de Rapel
Diciembre 17, 2007 at 3:56 am · Agrupado en Terruños de Chile, Valle de Colchagua, Vino Sauvignon Blanc Chile, Valle de Rapel
Información: Viña Terra Andina
Variedad:
Sauvignon Blanc
Valle:
Valle Central
Todas las uvas han sido cosechadas manualmente desde diferentes viñedos en los valles de Rapel, Colchagua y Cauquenes.
Vinificación:
Las uvas fueron descobajadas y parcialmente molidas, protegiendo el mosto de la oxidación con el uso de gases inertes y SO2. El mosto fue enfriado inmediatamente después de la molienda para conservar aromas y sabores, junto con reducir el nivel de SO2. Antes del prensado se somete al jugo a un contacto con la piel durante 5 a 20 horas. La prensa neumática separa dos tipos de mosto, que son clarificados por gravedad a 10ºC con el uso de enzimas pectolíticas. La fermentación se realizó en cubas de acero inoxidable a una temperatura controlada a 12 °C.
No hay fermentación maloláctica. El vino es mantenido en contacto con sus lías por uno a tres meses a 10ºC.
Comentario del Enólogo:
Color: Pajizo claro
Aroma: Intenso, maduro, evocando pomelo, lima, nectarines, tangerina y duraznos.
Paladar: Agradable volumen con un fresco y prolongado final.
Vinos y Comidas:
Sirva este vino con ceviche, ostras frescas, calamares grillados con aceite de oliva, ensalada griega, pasta primavera, almejas corsini, sashimi y sushi.
Potencial de Envejecimiento:
1 a 2 años. Tomar joven para disfrutar la fruta.
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Noviembre 14, 2007 at 10:22 pm · Agrupado en Valle de Rapel, Vino Riesling Chile
Anakena es una playa de la Isla de Pascua, cuyo significado ignoro, aunque tuve la suerte de conocer hace 
tiempo: arena blanca y dos impresionantes moais (en realidad son varios los moais…) con unos enormes ojos de coral. La leyenda dice que Otu-Matua desembarcó allí para fundar el primer asentamiento humano en la isla. Hermoso nombre ha escogido esta viña para su bautizo, más allá de la playa, la fonética dice mucho ¿no? Sobre la iconografía prehispánica utilizada en las etiquetas, yo creo que allí se ahorraron trabajo creativo, pues seguramente el significado etnográfico les proporcionaría más de alguna mala jugada… para qué ponerse denso, y dejémoslo en que son figuritas muy lindas y que tal vez representen algo en relación a los vinos en cuestión ¿?
La bodega principal de viña Anakena está enclavada en el Cachapoal Alto casi colindante con viña Chateau Los Boldos y viña Casa Lapostolle, pero unos cuantos kilómetros más cerca de la cordillera. Un lugar muy hermoso, literalmente a los pies de los Andes y en terrenos muy planos cercados por centenarias alamedas. Dicen que este terruño perteneciente a la Denominación Valle de Rapel permite una muy buena expresión de los vinos blancos, que encontrarían aquí el frescor suficiente durante el verano para su lenta maduración, logrando así una gran calidad aromática.
Este vino Riesling 2003, representa una innovación en la viticultura chilena pues el Riesling es una cepa poco cultivada en Chile y generalmente se utiliza para producción de vinos varietales jóvenes y no vinos blancos de crianza como en este caso. Presenta un hermoso color amarillo pajizo, definido aroma a vainilla, en boca es seco con notas a caramelo y algo de fruta blanca. Buena relación calidad precio, no defrauda, se recomienda.
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Septiembre 24, 2007 at 2:16 am · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Rapel
Durante las fiestas patrias, el vino compañero intrínseco de la celebración es consumido abundantemente 
porlos chilenos, especialmente el vino tinto. Es por esto, que las grandes superficies tienden a subir los precios y a exponer productos no siempre de la mejor calidad. Es fácil ensartarse en los supermercados cuando pagamos más, pretendiendo llevar un buen vino. Gato por liebre, y esto no es culpa de las viñas muchas veces, pues los vinos se maltratan mucho en viajes, esperando en bodegas inadecuadas para los vinos, más viajes, y luego esperando en los estantes al consumidor, bajo los rigores de las luces, la mala música interrumpida por los anuncios de “se necesita a tal o cual”, en fin es fácil llevarse algo de lo cual luego te arrepientes. Pequeño corolario, si compras vino en el supermercado, compra barato, y trata de comprender el porqué de ese precio… luego ya estás avisado.
Me invitaron por el día a un asado en el litoral central, tenía que llevar algo y de pasada compré este Cabernet Sauvignon Reserva de Viña Gracia de Chile 2006 en un supermercado. Pagué como $2.200. Se entiende el precio, pues debieran pasar unos años más para poder ser consumido en todo su potencial. Cuando un vino reserva está aún joven, lo mejor es destaparlo y dejarlo abierto para que “tome aire”, de esta manera se pueden espantar los taninos salvajes que aún no saben para dónde tirar. Dejándolo abierto un par de horas o un día si se lo puede permitir, obtendrá un excelente vino frutoso, a un precio excelente. Al subir al auto, lo destapé, lo removí y le puse el corcho nuevamente para emprender el viaje. No probé ni una sola gota se entiende.
El asado era en el desprestigiado Quisco. Allí casi todas las casas y cabañas están en venta o arriendo. Será justificada tanta estampida, será para tanto. Seguro que no, allí se puede seguir pasándolo bien y con poca plata, sin que te arriesgues a que te corten el cuello, al contrario, allí no se necesitan “guardias” pues símplmente no los hay, y los pocos carabineros del balneario se dedican a dirigir el tránsito en el principal cruce, y no parecen muy estresados.
Ya en la casa, volví a sacarle el corcho al vino, para que siguiera “aireándose”. Necesitábamos comprar la carne, y en el centro del Quisco hay muchas opciones, hay no menos de 3 carnicerías grandes. En una esquina de la calle principal donde estaba el antiguo almacén El Giglio (tenían de todo), hay ahora una carnicería que se veía muy concurrida, como por la mitad del mostrador resaltaban por su color rojo unos costillares de cerdo apilados por docenas, ya aliñados con ají y orégano. Le pregunté con una pequeña sonrisa a la señora que vendía, si también tenía costillares sin aliñar y que por lo tanto debieran ser más baratos, me dijo que sí tenía pero que valían lo mismo, pues el aliñado era una atención al cliente. Qué más se puede pedir, por qué tan mala honda con el Quisco.
Ya de vuelta en la casa, era la hora del almuerzo y en pocos minutos tuvinos lista una pequeña parrilla con 
las brazas del carbón al rojo ansiosas por castigar el costillar. En 15 minutos ya estábamos bebiendo y comiendo. Ya saben todo lo que se habla por allí del maridaje, es muy cierto lo que algunos predican como “red wine & fish”, a veces las combinaciones raras resultan mejor que las clásicas recomendaciones. Pero para un asado hay poco que innovar, y la verdad es que la combinación no pudo haber salido mejor, el vino afrutado y con mucho cuerpo ya sin la aspereza de los taninos, refrescaba y cubría el picor del ají, y así el siguiente bocado de carne se volvía a sentir como el primero. Finalmente la digestión no pudo ser más placentera, no hubo sobresaltos por comer tanto costillar, aunque una agüita de menta siempre es de agradecer en estos casos.
Apurados, en el Quisco y con poca plata, lo pasamos pipa. Ah! y la “seguridad” un siete, ni un solo guardia disfrasado de Rambo a kilómetros y kilómetros a la redonda.
<[ü]> _2007
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Mayo 30, 2007 at 11:13 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle del Maipo, Valle de Rapel, Vino Merlot Chile
Presentación de Viña Santa Ema:
CARACTERÍSTICAS (vino tinto mezcla)
Color : Rojo Rubí.
Aroma : Complejo y profundo; en la nariz se sienten suaves notas de ciruela, mora y algo de vainilla mezclado con un agradable tostado.
Sabores: Sabroso, elegante con taninos maduros, buena estructura y final persistente.
INFORMACION TECNICA
Composición varietal : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
Valle : Maipo y Rapel.
Vinificación : Este Cabernet Sauvignon y Merlot se elaboró con uvas seleccionadas de viñedos localizados en los Valles del Maipo y Rapel, donde la uva fue especialmente cosechada a mano y fermentada en estanques de acero inoxidable a 28° C. con levaduras seleccionadas.
Maduración de Guarda : 5 meses en barrica de roble americano y al menos 8 meses en botella antes de su venta.
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Abril 28, 2007 at 2:37 am · Agrupado en Vino Chardonnay Chile, Valle de Rapel
Presentación de viña Las Casas del Toqui:
La secuencia de días soleados y calurosos y noches frías permiten obtener una madurez perfecta al momento de la vendimia manual, que empieza a fines de febrero para terminarse a mediados de abril.
A través de la vinificación y crianza de este vino, buscamos expresar toda la elegancia y nobleza de la variedad.
Este vino con aromas de frutas exóticas (mango) y cítricos se caracteriza por su equilibrio y amplitud en boca. Se aconseja servir entre 12 y 14°C sobre pescado y ave.
[…]»
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