Ordenado por Enología
Octubre 2, 2007 at 11:20 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura, Enología
Al igual que en años anteriores, y por las numerosas ventajas que confiere al estudiante, gran parte de la oferta se desarrollará mediante el Campus Virtual de la universidad. A este espacio online tienen acceso personalizado todos los alumnos y en él pueden encontrar tanto el material didáctico, como las herramientas de comunicación, diferentes metodologías de aprendizaje, así como la evaluación progresiva de su formación. Es importante señalar, asimismo, que el alumno que recibe una formación virtual a través de esta plataforma online, también cuenta con atención permanente e individualizada por parte de consultores y tutores académicos.
No obstante, también hay opción de cursar los programas de forma presencial. Quienes opten por esta alternativa, lo harán en el Campus de la Universidad de La Rioja en Logroño (para las especialidades de Enología, Riesgos Laborales y Salud) y en la ciudad de Calahorra (Empresas Agroalimentarias) cuya metodología se basará en horarios intensivos, pero compatibles con la actividad profesional y con un enfoque eminentemente práctico.
Siete grandes áreas conforman su amplio catálogo de postgrado para el curso académico 2007-2008, seleccionadas para dar cobertura a las necesidades que demanda el mercado laboral.
Una región perfecta para estudiar Enología
España es el país con mayor superficie vitícola y el tercer país productor de vino del mundo. Siendo La Rioja una región donde la vid y el vino tienen un especial interés en todos los ámbitos (socio-económico, cultural e integración territorial), la formación vitivinícola debe continuar fomentándose en la comunidad.
La Universidad de La Rioja actualmente imparte la Licenciatura de Enología como un título de segundo ciclo, a partir de la cual los estudiantes pueden ser contratados por empresas y centros públicos como gestores y expertos de marketing para el control de procesos en bodegas, para el diseño de instalaciones en los laboratorios de control de calidad y para el desarrollo de técnicas de cultivo, entre otras salidas profesionales.
Además, la enología constituye una de las siete áreas en su catálogo de postgrado a través de tres programas: el Master Universitario en Turismo Enológico, el título de Experto Universitario en Viticultura y Enología, y el título de Experto Universitario en Dirección de Empresas Vitivinícolas.
El enoturismo es una actividad económica de gran valor, complementaria a las tradicionales de elaboración y de comercialización de vinos, que puede abrir nuevas posibilidades de empleo y beneficios a las empresas. Esta actividad exige disponer de especialistas con formación multidisciplinar, pues en torno al mundo del vino gira un amplio número de conocimientos. De ahí que el Gobierno de La Rioja haya anunciado una aportación de 30.000 euros para el desarrollo del Master en Turismo Enológico, cantidad que se destinará a becar a los estudiantes matriculados.
En total, 7 áreas de postgrado
Junto al área de postgrado en Enología, la Universidad de La Rioja ofrece formación en seis áreas más. Destaca especialmente como uno de sus máximos exponentes el área de Enseñanza del Español. Y es que, las señas de identidad del español sólo pueden encontrarse en dos históricos monasterios emplazados en la Comunidad de La Rioja: Suso y Yuso, allí fue donde se hallaron las primeras letras del idioma castellano –también llamadas “Glosas”- en los albores del siglo XI.
En este contexto propicio, la Universidad de La Rioja (UR) imparte diez títulos de especialista, dos cursos de experto y el Master Universitario en Didáctica del Español como segunda lengua o lengua extranjera que se imparte a través del Campus Virtual. Este programa de 690 horas lectivas, ofrece una formación amplia y actualizada, y aporta las bases para el desarrollo de las destrezas académicas y profesionales necesarias para enseñar español como lengua extranjera. Al Master podrán acceder las personas que cuentan con una titulación oficial y que se dedican profesionalmente –o desean hacerlo- a la enseñanza de la lengua y cultura españolas como segunda lengua en un país extranjero; además de ayudantes de conversación y docentes en centros tanto públicos como privados, así como lectores auxiliares de conversación de español en universidades extranjeras y docentes de lengua española en Española que trabajen con emigrantes.
Además, una ventaja destacada de este programa es su total flexibilidad: el alumno podrá cursar el programa de forma modular, por lo que recibirá uno u otro título en función del itinerario formativo, es decir, se puede alcanzar el Título de Experto, de Especialista –ambos de menor duración- o de Master Universitario si se completan los 69 créditos que conforman el programa.
Pero el listado no termina aquí. La universidad comienza un curso académico donde la especialización en ámbitos como la mejora de la calidad de los laboratorios, la mediación reparadora en justicia penal de menores, la gestión sobre la propiedad inmobiliaria o la evaluación del impacto ambiental de proyectos, entre otros, completan una diversificada oferta de postgrado en la cual prima, ante todo, la calidad académica y la actualidad.
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Octubre 2, 2007 at 3:45 am · Agrupado en Vinos de Barcelona, Enología
(C) Escrito por Laureano Serres
Enólogo de la Terra Alta, Tarragona.
Antes de nada agradecer la invención de palabras compuestas que no se sabe muy bien que significan…pero suenan bien.
Después del primer artículo de aproximación a la madera, me quedó, como decía un colega como algo sin terminar, y, es verdad, quería abrir caminos de pensamiento en torno al tema. Como siempre, y como casi todo en este mundo es muy largo y complejo el tema. Y así hay que tratarlo…diciendo con sencillez que todo es posible, y que va a depender de muchas cosas, el uso - interacción madera - vino.
Conclusiones de pensamientos derivados del artículo anterior y de otros pensamientos.
Creo que al principio fue el vino, ese producto que fermentó en donde fuera, pero seguro que no en un recipiente de madera, y digo que seguro que no porque la evolución del ser humano es así, cuanto menos natural, ¡¡¡más nos gusta!!!.
Después, y gracias a que eso funcionó y funcionó bien, se siguió fermentando vino, casi seguro que en barro primero, en arcilla, eso sí lo creo porque hoy lo hace muy poca gente, pero se ve que algunos (¿locos?) muy bien, y con buenos resultados; se siguió elaborando vino y más vino, y se diversificó, y aparecieron los catadores. Y se siguió haciendo vino. […]»
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Septiembre 29, 2007 at 7:02 am · Agrupado en Vinos de Barcelona, Enología
(C) Escrito por Laureano Serres
Enólogo de la Terra Alta, Tarragona.
Fue con otra pregunta, en una tarde de cata colectiva el la bodega, lo que me llevó al deseo de escribir algo, de explicar, qué me ha pasado a mí con la madera, de por qué uso la madera que uso, y de por qué la uso como la uso.
Nada de tratados, nada de cienes por cienes ni nuevos ni viejos. Nada de verdades absolutas, nada de ‘prejuicios’ (juicios previos), nada de nada se necesita cuando se aproxima uno a la madera.
Primero definir, para después aclarar. Se entiende por madera en el vino, el uso de recipientes, hechos de ese material para que actúen como continentes en diversos momentos y procesos de elaboración y crianza. Ahora las aclaraciones: normalmente la madera usada es roble, los recipientes suelen ser de 225 litros(los hay más grandes y más pequeños), y tienen una obertura en uno de los costados para añadir-sacar el vino entre trasvases, eso es una barrica. Pero estamos en el siglo veintiuno, y ya las cosas se han ido de madre. ¿Qué aportará la madera, ese roble, que puede ser francés o americano, o de otros sitios, de grano fino o grano grueso, con un nivel de tostado u otro?. Se puede resumir en dos acciones principales: un aporte al ‘bouquet’ (gusto, olfato, tacto, etc.), propio de cada barrica, o recipiente, de su contenido inicial que puede ser cero o x tanto por ciento, de un vino que puede venir de diferentes sitios, y que además, esa barrica ha podido tener vino dentro por primera vez o por n veces, de n años distintos con n diferentes métodos de limpieza, eso es…ya tenemos las infinitas combinaciones; además aportará esa barrica una microoxigenación, por aquello del grano del roble (vamos acotando)…Eso es lo que nos ‘venden’ a priori. Pero yendo más allá, se puede decir que también hay un espectro de vinos en los que no es tan importante la microoxigenación a través de las duelas, como la oxigenación del la superficie de ‘aire’ más o menos enrarecido en contacto con el vino (crianzas oxidativas), ya que uno de los efectos más bonitos, es que las primeras que se beben el vino son las barricas, y el nivel de vino, desciende con el tiempo. O sea que tenemos n combinaciones cuando n tiende a infinito, multiplicadas por y combinaciones, cuando y tiende a infinito. Estamos ante el abismo… […]»
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Septiembre 26, 2007 at 7:20 am · Agrupado en Vinos de Barcelona, Enología
(C) Escrito por Laureano Serres
Enólogo de la Terra Alta, Tarragona.
El título vino a mí después de una reflexión, no es una pregunta, la frase original es ‘el vino se hace solo’.
Pero en una de mis explicaciones en la bodega, y a la pregunta de no sé quién, sobre por qué de las variedades, crianza, tierras…vino a mí la reflexión ¿cómo hago el vino? ¿por qué hago el vino como lo hago?.
Y después el título; y la reflexión, de por qué un vino es como es, de dónde le viene ese ser, qué cosas han pasado para que el vino salga así, y en mi caso concreto cuál ha sido mi proceso, en dónde estoy ahora y por dónde se desarrollará el futuro. Lo tengo dentro y lo quiero explicar, tal vez sean verdades de perogrullo para algunos, pero con no seguir…
Y es que todo es un proceso vivo, y en todo proceso vivo hay una evolución, que no se detiene, mientras el proceso está vivo. Vamos a enumerar unas cuantas ideas, vamos a clasificar diferentes formas de aproximación a la idea general de la realización de un vino. Y vamos a desechar esas ideas a priori, lo siento, hay cosas que no tienen ni es necesaria su justificación. Uno se sienta un día, y dice ‘voy a hacer vino’, no es importante cuando eso ocurre, ni por qué, simplemente que ocurre. Y ahí estamos, se ha leído, y se ha escrito mucho, pero en una situación actual, en muchos casos el proceso es como sigue. […]»
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