Ordenado por Noticias Vinos y vitivinicultura
Septiembre 13, 2007 at 4:01 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura
Admin// en un Blog de Viticultura del Perú he encontrado el siguiente post:
“El reconocido vivero internacional Mercier de Francia ha confirmado la presencia de la variedad de uva Carmenere en las Viñas Queirolo de Cañete (Viña la Lágrima).
Esta variedad que se creía casi extinta en el mundo, fue redescubierta por el ampelógrafo francés de apellido Boursicot en Chile en 1995, donde se la confundía con la varidedad Merlot.
Fue justamente alrededor de este mismo año que Jorge Queirolo, enólogo de la Bodega Santiago Queirolo, importó plantones de Merlot proveniente de Chile para se plantadas en el viñedo de Cañete y que ahora resultan ser de la variedad Carmenere.”
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Septiembre 7, 2007 at 4:38 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura
25y 26 de Septiembre de 2007 - Centro de Extensión UC, Alameda 340
La Pontificia Universidad Católica de Chile y Vinnova SA tienen el agrado de invitarle al Seminario Internacional IV TOPICOS DE ACTUALIZACION EN VITICULTURA Y ENOLOGIA: Profundizando en la Coyuntura Técnica y Económica de a Industria del Vino.
El IV Seminario Tópicos de Actualización en Viticultura y Enología representa el reconocido punto de encuentro de los profesionales de la industria del vino, ocasión para ponerse al día en el conocimiento tecnológico y discutir acerca de la actualidad vitícola y enológica.
Los temas a abordar en este seminario serán: Viticultura, Enología y Economía.
Expertos Internacionales:
Huiquin Ma
Ph.D. Profesora del Departamento de Ciencias de Árboles Frutales, Colegio de Agricultura y Biotecnología de la Universidad Agrícola de China, Organizadora del Workshop del Mercado Chino del Vino en conjunto con la Asociación China de Viticultura y Enología y la Asociación China de la Industria de Bebidas Alcohólicas.
James Kennedy
Profesor de la Universidad del Estado de Oregon, Químico Ph.D. De la Universidad de California Davis, realizó un postdoctorado en la Universidad de Adelaida, Australia. Su trabajo se centra en el estudio de productos naturales de la uva y el vino en relación al mejoramiento de la calidad del vino, la química de los taninos condensados, la formación de pigmentos responsables del color estable en vino tinto y el análisis de la uva y el vino. Utiliza herramientas de análisis químico (HPLC, espectroscopia de masa y de resonancia magnética nuclear) y evaluación sensorial para estudiar la química de la uva y el vino. Su objetivo es entender las reacciones químicas fundamentales que son la base de la calidad del vino como la astringencia, conduciendo a un mayor control de la viña y de los procesos de vinificación para mejorar la calidad del producto. Actualmente colabora con investigadores de la Universidad de Adelaida en Australia y con el Departamento de Agricultura de EEUU. Ha recibido el apoyo financiero del Consejo del Vino de Oregon, la Fundación Viñas Americanas y el Departamento de Agricultura de EEUU.
Sakkie Pretorius
Gerente General del Australian Wine Research Institute (AWRI) desde septiembre del 2004. Profesor Afiliado en la Escuela de Agricultura, Alimentación y Vino de la Universidad de Adelaida y del Instituto para la Biotecnología del Vino de la Universidad de Stellenbosch (Sudafrica). Sakkie obtuvo un Bachelor of Science en Agricultura, Master of Science en Agricultura y un doctorado de la Universidad de Orange Free State en Sudáfrica y del Albert Einstein College de Medicina de Nueva York. Su investigación ha sido en Microbiología y Biotecnología del Vino.
Es autor y co-autor de más de 180 artículos y capítulos de libros y ha realizado más de 500 exposiciones en conferencias y seminarios de investigación. Ha supervisado y co-supervisado 25 doctorados y 56 Master of Science de diferentes estudiantes.
Su filosofía de investigación Sakkie apunta a que la I+D en vino debiese estar direccionada a incrementar el entendimiento de fundamentos en un contexto de necesidades aplicadas de los productores y de los consumidores tanto a nivel de selección de problemas como de diseño experimental. En este sentido cree que la investigación en vino inspirada por el entendimiento de fundamentos considerando su uso futuro, promete ser el más poderoso generador de progreso tecnológico que apoyará la producción costo-efectiva del vino minimizando el input de recursos, mejorando la calidad del producto e incrementando los beneficios de salud y el menor impacto del medioambiente.
E X P E R T O S N A C I O N A L E S
Eduardo Agosín, José Antonio Alcalde, Patricio Arce, Andre Beaujanot, Claudia Bonomelli, Edmundo Bordeu, Gerard Casaubon, Luis Gurovich, Alejandro Hernández, Bernardo Latorre, Federico Leighton, Tomás Matus, Francisco Meza, Pablo Pastén, Alonso Pérez, Jorge Pérez, Philippo Pszczólkowski, Dietrich Von Baer y Tania Zaviezo.
C O N T E N I D O S
- Viticultura: Productividad y Calidad, Fisiología, Biotecnología, Clima, Manejo, Nutrición y Sanidad
- Enología: Composición Fenólica, Aromas y Riles.
- Economía: Marketing, Mercados y Situación de la Industria
- Otros: Vino y Salud
P A R T I C I P A N T E S
Gerentes de Producción, Gerentes de Operaciones, Enólogos, Viticultores, Ingenieros Agrónomos, Gerentes de Marketing y Comercialización, Técnicos y Profesionales de la Industria Vitivinícola.
PROGRAMA
MARTES 25: ECONOMÍA Y ENOLOGÍA
08:00 Inscripciones
09:00 El mercado chino para vinos importados. Huiquin Ma
10:00 Como crear capital de marca en empresas vitivinícolas. Andre Beaujanot
10:30 Receso / Café
10:50 Metodología para el estudio de las preferencias sensoriales de los consumidores de vino.
Gerard Casaubon
11:20 Aromas, de la vid al vino. Eduardo Agosín
11:50 Generando una industria del vino global y exitosa a través de la innovación coolaborativa. Sakkie Pretorius
12:50 Ronda de consultas
13:05 CEREMONIA DE INAUGURACIÓN
Tópicos 2007. Philippo Pszczólkowski
Situación de la industria del vino de Chile. Rafael Guilisasti
Discurso inaugural del Ministro de Agricultura. Álvaro Rojas
13:35 Almuerzo
14:35 Investigaciones en fenoles del vino: descubrimientos recientes en la bodega. James Kennedy
15:35 Calidad fenólica del vino tinto. Edmundo Bordeu
16:05 Antocianos y flavonoles como compuestos diferenciadores en vinos tintos producidos en Chile.
Dietrich Von Baer
16:35 Receso / Café
16:55 Sustentabilidad ambiental de la industria vitivinícola chilena: oportunidades y amenazas en el tratamiento de residuos líquidos. Pablo Pastén
17:25 Manifestaciones de la inteligencia en la vid: avances en neurofisiología de las plantas. Luis Gurovich
17:55 Desafíos para la viticultura y agrometeorología en un clima cambiante. Francisco Meza
18:25 Estudio de las infecciones virales en vides mediante genómica funcional. Patricio Arce
18:55 Ronda de consultas
MIÉRCOLES 26: VITICULTURA
08:30 Investigaciones en fenoles del vino: descubrimientos recientes en la viña. James Kennedy
09:30 Fisiología de la sobremaduración en uvas tintas. José Antonio Alcalde
10:00 Identificación de genes relevantes para la industria del vino que regulen la síntesis de antocianinas y proantocianidinas en vides viníferas. Tomás Matus
10:30 Receso / Café
11:00 Situación del oidio de la vid en las últimas temporadas. Bernardo Latorre
11:30 Importancia de la prospección del agente causal de la enfermedad de Pierce (Xylella fastidiosa) en los viñedos de Chile. Alonso Pérez
12:00 Biología y opciones de control de avispas (Hymenoptera: Vespidae) en viñedos. Tania Zaviezo
12:30 Ronda de consultas
12:45 Presentación y lanzamiento del libro: “VitiCultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad” de los autores Gonzalo Gil y Philippo Pszczólkowski
14:00 Almuerzo
15:00 La viticultura china. Huiquín Ma
16:00 Nutrición mineral de la viña. Claudia Bonomelli
16:30 Alerta vitivinícola 2007. Alejandro Hernández
16:50 Receso / Café
17:10 Problemáticas puntuales del reciente desarrollo vitivinícola chileno, con énfasis en Carménère.
Philippo Pszczólkowski
17:40 Avances en selección clonal y sanitaria. Jorge Pérez
18:10 Avances en vino & salud. Federico Leighton
18:40 Ronda de consultas
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Septiembre 6, 2007 at 4:22 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura
Nunca se habían abierto tantas botellas en Alemania como ahora: más de 20 litros bebe cada alemán al año. Según el Instituto del Vino Alemán (DWI), los germanos consumen preferentemente vinos nacionales. Una de cada dos botellas consumidas es de vino alemán. El 46% son vinos blancos y vinos rosados.
Durante muchos años se tachó a los vinos blancos y rosados de bebida para niñas. Los tiempos han cambiado.
“En Alemania, en el primer cuatrimestre del año, los vinos blancos y rosados han incrementado su cuota de mercado, llegando al 37% en el caso de los vinos blancos y al 9% el de los vinos rosados”, según Ernst Büscher, portavoz del Instituto Alemán del Vino, con sede en Maguncia, en la desembocadura del Rin. El vino tinto, por su parte, baja y se sitúa en torno al 54% de cuota de mercado. Las razones para el crecimiento de esta querencia por los vinos minoritarios son diversas. Entre ellas está la menor gradación alcohólica de blancos y rosados, que les convierte en compañeros ideales del público no entendido. Precisamente, el número de jóvenes consumidores –menores de 35 años– de vino alemán ha subido de manera significativa desde el año pasado.
Vino para iniciados “El vino blanco no requiere una explicación complicada, por lo que es ideal para la iniciación de los jóvenes o de gente no muy versada. Cuando alguno de mis invitados trae vino blanco o rosado, ya sé qué puedo esperar de ellos”, añade Büscher.
“La mayoría de los rosados son vinos semisecos y presentan sabores parecidos. En general, los rosados son vinos frescos, afrutados y con poca acidez. Es decir, vinos ideales para el verano”, asegura Markus del Monego, gerente de la asesoría vitivinícola Cave & Co. en Essen.
El furor por los vinos blancos y rosados llega en medio de una fase de gusto por el vino tinto. Desde el año 2000, el tinto ha experimentado un florecer que le ha llevado a un 56% de cuota de mercado en 2006. De todo el vino tinto vendido en Alemania, el 25% era de producción nacional. Los reyes de las ventas en este sector siguen siendo los vinos franceses y los vinos italianos.
Este tirón del tinto nacional se debió fundamentalmente a la mejora de la calidad de los caldos propiciada por una climatología favorable –veranos más largos– y por la renovación de las bodegas y de las empresas vitivinícolas alemanas que actualmente se sitúan en la vanguardia europea.
El renacer de las ventas de blancos y rosados a comienzos de año ha sido una sorpresa en el sector bodeguero, especialmente en la región de Württemberg.
En Alemania hay trece regiones vitivinícolas. Württemberg es la quinta por su tamaño y la primera en producción de tintos. De las 11.000 hectáreas dedicadas a la vid, el 71% producen tinto. Situada a orillas del Necar, al abrigo de los Alpes, esta región es el corazón del vino tinto alemán. Desde hace dos siglos se dedican a las vides y al vino.
Según las cifras del último estudio del Instituto Alemán del Vino, los habitantes de esta región de tintos han comprado más vinos blancos que el año pasado y menos vinos tintos.
Aunque el tinto sigue siendo el producto estrella, los blancos y rosados han empezado a subir después de varios años de consumo estancado.
Según Büscher, no se observa ninguna causa específica para este comportamiento del mercado en la región de Württemberg.
Las causas serían las mismas que en el resto de Alemania, es decir, la incorporación al mercado de los nuevos consumidores, normalmente jóvenes, que buscan un vino fácil de entender y de degustar.
Uvas blancas para exportar Los blancos están que se salen. No sólo han subido en cuota de mercado, sino que en superficie plantada están también arrasando. Aunque es un poco pronto para hablar de un boom, las últimas cifras sobre la variedad de las cepas plantadas indica una clara dirección.
La cepas de riesling y de müllerthurgau –principales variedades para el blanco– casi se han duplicado en los últimos dos años, llegando a los 6,7 millones y a los 2,1 millones, respectivamente.
Por su parte, las vides de dornfelder, materia prima de los tintos, apenas se multiplicaron el 5% en los últimos dos años.
Este avance se debe, entre otras razones, a la demanda desde el extranjero. La uva blanca alemana ha alcanzado un notable estatus más allá de Alemania por su alta calidad y nivel fitosanitario. Ala hora de plantar, el viticultor apuesta claramente por la uva blanca.
Las bodegas alemanas siguen en racha exportadora. Después del récord alcanzado el año pasado, la tendencia exportadora sigue subiendo, según anunció el Instituto Alemán del Vino con motivo de la feria Vinexpo celebrada del 17 al 21 de junio en Burdeos. El beneficio de la exportación de vinos entre abril de 2006 y marzo de 2007, en comparación con el mismo periodo de años anteriores, se incrementó el 18%, llegando a los 590 millones de euros El vino blanco ha dado alas a las exportaciones. En Estados Unidos y en Noruega se ha registrado un aumento no sólo del beneficio, sino también de la cantidad de blancos exportada. Sobre todo el incremento de las ventas de blancos en Noruega ha sido una sorpresa. Noruega es un mercado nuevo para los vinos alemanes, que está mostrando un gran dinamismo.
Autora: Rebeca Santamaría Essen
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Septiembre 4, 2007 at 2:16 am · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura
Gracias al Tratado de Libre Comercio (TLC) firmado entre Chile y Japón hoy, el vino chileno ya no tendrá que pagar tasas por su ingreso a Japón. Con esto se espera que las exportaciones de vinos chilenos se vean favorecidas en relación a otros países exportadores como Australia.
Japón es para Chile el tercer socio comercial, luego de EEUU y China, por lo que la firma del TLC tiene una gran importancia para Chile.
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Agosto 30, 2007 at 11:04 am · Agrupado en Noticias Vinos Argentina
Antes que nada conviene aclarar qué significa el término “terroir”, que usualmente se la traduce al español como “terruño” o “pago”, pero no sólo comprende a las características del suelo donde se cultiva, sino también otros aspectos tales como el relieve o inclinación del mismo, el clima, tanto general de la región como particular de cada parcela de viñedo, y también la forma de cultivo y labores culturales que se realizan.
Partiendo de estos conceptos casi no sería necesario tener que explicar que la mayor o menor riqueza de nutrientes que tenga un suelo, las características del drenaje, la calidad y cantidad del agua que se utilice para el riego, van a influir significativamente en las cualidades de la uva obtenida.
Lo mismo sucede con la topografía o relieve, que condiciona el riego y la distribución de minerales en el suelo y, en ciertos países de climas fríos, una inclinación que favorezca la insolación o proteja de vientos desfavorables, es fundamental para una buena maduración.
El clima, tanto regional como local, condiciona la calidad de la madurez de la fruta y también la sanidad de la misma, a través de la insolación, días de nubosidad, amplitud térmica, humedad relativa ambiente, temperaturas medias promedio, días libres de heladas, probabilidad de heladas tardías o tempranas. Este aspecto por ejemplo nos puede condicionar que variedades podemos cultivar en el lugar dado, de acuerdo a si su ciclo vegetativo es más o menos largo.
Por último, las labores culturales también son determinantes de las características de la uva, y del vino que obtengamos de la misma, porque no es indistinto cultivar en parral o en espaldera, realizar una poda más larga o más corta, el hacer o no raleo de racimos o deshojes durante el periodo vegetativo.
El terroir es un concepto amplio que abarca aspectos fundamentales que hacen a las características de la materia prima y por lo tanto del vino que se obtenga a partir de ella.
Un aspecto trascendente
Si el efecto terroir fuera intrascendente, no tendrían entonces por qué existir diferencias entre una uva Malbec cultivada, por ejemplo, en Luján y otra de Lavalle. Sin embargo, los vinos obtenidos de esas uvas van a tener características distintivas, de acidez, de índice de color, de astringencia y de aromas. Esa “personalidad” o particularidad distintiva en los aspectos visuales, aromáticos y gustativos que presentará cada vino, en parte provendrá de las prácticas enológicas que se hagan dentro de cada bodega, pero en una gran proporción será consecuencia de las particularidades de la materia prima, que a su vez son determinadas por el “terroir” donde nació, creció y maduró.
Este concepto es importante para todos los vinos, no sólo los de alta gama. Hasta las variedades destinadas generalmente para mosto concentrado o vinos básicos tienen un “terruño” en el cual conseguiremos un mejor rendimiento. Sólo es cuestión de buscarlo. En el caso de los vinos de alta gama, donde la tecnología actual de vinificación nos posibilita obtener expresiones varietales impensables hace un par de décadas, es fundamental lograr asimismo resaltar los aspectos particulares del terruño, que le darán una personalidad distintiva y única al vino que queremos obtener.
El terruño del Malbec
Por ejemplo, el Malbec cuando llegó a nuestras tierras no sólo era una “uva francesa” más, sino que para colmo no poseía el prestigio y reconocimiento que ostentaban el Cabernet o el Merlot. Seguramente Pouget y sus contemporáneos apostaban al éxito de estas dos cepas y no al Malbec. Sólo a fuerza de destacarse en la adaptación al terruño mendocino, con su capacidad de producir vinos excepcionales, que además lograban un maridaje perfecto con la gastronomía de nuestras tierras tan rica en carne vacuna, el Malbec se ganó su merecido título de cepa emblemática.
Las diferencias abismales que existen entre los Malbec del Sudoeste de Francia, tierra natal de esta cepa, y los argentinos, nos indicarían que los terroir más apropiados para esta variedad hay que buscarlos en zonas de clima mediterráneo, templadas cálidas, de gran heliofanía, ya sea en el desierto o en las tierras altas, de suelos pobres en materia orgánica y buen drenaje, y no en cambio en zonas templadas frías con importante influencia oceánica. Sin ir más lejos, en Uruguay, con un clima más atlántico, no obtienen los resultados que si se ven en los valles de Colchagua o de Aconcagua en Chile, que tiene un clima del tipo mediterráneo más parecido al nuestro que al francés .
En la Argentina podríamos decir que el Malbec no encontró uno, sino varios terroirs excepcionales. La Primera Zona de Mendoza será la que más antecedentes en hectáreas e historia tiene, pero basta degustar los provenientes de Cafayate, Catamarca, La Rioja, San Juan o Neuquén para darse cuenta del enorme potencial por descubrir que tenemos por delante, ya que no solo obtenemos en diversos lugares una gran expresión varietal, sino que estas presentan una personalidad y características únicas, que responden a las condiciones de suelo, clima y cultivo de cada uno de esos lugares.
Muchas veces, y visto desde el “nuevo mundo”, puede parecer un poco exagerada la obsesión europea por el “terroir”, que clasifican y categorizan sus vinos por la procedencia geográfica, sin indicar generalmente ni las variedades usadas ni proporciones de las mismas que utilizan en sus cortes. Tengamos en cuenta que llevan siglos, sino milenios, de cultivos de la vid, donde hay comunidades afincadas en una región determinada desde decenas de generaciones, donde a lo largo de los siglos y mediante el ensayo y el error fueron encontrando las variedades que mejor se adaptan al lugar y también la mejor manera de cultivarlas. Así consiguieron, y no de un día para otro precisamente, la mejor materia prima que a su vez daba origen al mejor vino.
El futuro
En nuestro país cada vez se está investigando más sobre el tema, y seguramente se le irá dando la importancia que merece, es sólo una cuestión de tiempo. El cambio que estamos viviendo en la vitivinicultura es a varias puntas a la vez. Empezó con una renovación tecnológica en las bodegas, a través de la incorporación del acero inoxidable, los equipos frigoríficos, el uso de levaduras seleccionadas, pero luego siguió en el viñedo, mejorando los sistemas de conducción, de poda, de riego, y sigue con la trazabilidad y certificación de origen de la materia prima.
Afortunadamente no vamos a tener que esperar siglos de pruebas de ensayo y error como se hizo en el viejo mundo, ya que agrónomos, enólogos, biólogos y geólogos cuentan con herramientas que permiten hacer una búsqueda científica, a través del uso de imágenes satelitales, fotos aéreas, análisis de suelos y aguas, ensayos de laboratorio y experimentación en viveros.
Fuente: Por Lic. Luis Fontana - Enólogo y Geólogo del INV
Vinos Argentina
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