La forma más arraigada de identificar los vinos en Chile es en primer lugar a través de la cepa o variedad y 
luego mirar la zona vitivinícola o el Valle en que se encuentran los viñedos. Así cuando estamos frente a un Chardonnay del Valle de Casablanca o un Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo, estamos frente a significados claros acerca de lo que esperaríamos de un vino en particular. La filosofía de Viña Bon Siebenthal se afirma en el concepto: la viña, la bodega y la casa del Chateau Bordeaux, según explica la propia viña. En otras palabras un “terroir” o terruño, una técnica de vinificación específica y un saber estar en este mundo, la proyección, la imagen de lo que se es “realmente” (la casa). Aquí el valle o la denominación son importantes pero están en un segundo plano en relación al viñedo y sus condiciones específicas. Por otro lado la variedad de las cepas también están en un segundo plano en relación al Nombre del vino, que es el resultado final y central de todo el proceso enológico.
El vino tinto Parcela #7 es un claro resultado de esta filosofía. Vemos que la mezcla de las cepas ha ido variando durante los años, que bajo esta óptica implica probablemente la búsqueda de la expresión más auténtica del terroir, y en consideración a la juventud de las viñas, habrá nuevas cepas que entran en producción que se van agregando a la mezcla según las añadas avanzan. El resultado es un vino goloso, una bandeja de frutas rojas.
Dicen que uno de los milagros del vino es que como ningún otro fermento, es capaz de evocar en su infinita variedad de aromas y sabores todo el reino vegetal y algo del animal, y en este vino se encuentran muchas, pero muchas frutas de color rojo y más también.
Se recomienda .-)
Cepas: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y cabernet franc.
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Guglielmo Rocchiccioli , dice,
Enero 28, 2010 @ 12:27 pm
Las personas que van a las Termas del Corazon en el Valle de Aconcagua, seguramente dedicaran un dia a la visita de la Vina San Esteban. Aqui encontraran mis notas de cata sobre los vino que produce esta vina.
IN SITU – ESTATE BOTTLED – RESERVA SAUVIGNON BLANC – ACONCAGUA VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA SAN ESTEBAN – LOS ANDES – CHILE – PRODUCT OF CHILE 2008 13,5%
· No hay un grande panorama de olores a la nariz
· En la boca es casi aspero debido a un exceso de vegetal; la acidez es demasiado sostenida; el cierre es tan herbáceo que casi parece masticar la yerba
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: suficiente
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: antipasto di frutti di mare (típica entrada de mar italiana)
· OPINIÓN PERSONAL: un sauvignon que falta de sus olores típicos como por ejemplo la hoja de tomate, pero el herbáceo se confirma en la boca acompañado por una pronunciada acidez que la hace perfecto en combinación con los mariscos
IN SITU – ESTATE BOTTLED – RESERVA CHARDONNAY – ACONCAGUA VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA SAN ESTEBAN – LOS ANDES – CHILE – PRODUCT OF CHILE 2008 14%
· Un naso fantástico que saca afuera siempre nuevos olores; la fruta y sus flores parecen que nunca terminen
· En la boca hay una grande mineralidad y la correspondencia nariz-boca es espectacular; la persistencia es buena y el cuerpo del vino posee una considerable estructura; el cierre es con mineral, yerba, durazno verde y cítrico
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: bueno
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA:
· OPINIÓN PERSONAL:una reserva chardonnay que demuestra carácter a la nariz con amplio abanico de opciones para fruta y flores; en la boca es casi perfecto en todos sus parámetros; se cumplió un buen trabajo en la viña y en la bodega; felicitaciones al enólogo y a sus collaboradores
IN SITU – LAGUNA DEL INCA – VIN ROUGE – RED WINE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA SAN ESTEBAN – LOS ANDES – CHILE – PRODUCT OF CHILE 2007 14,5%
· A la nariz hay una grande variedad de perfumes y el leño es bien amalgamado
· En la boca hay una grande mineralidad y un tanino pronunciado y lígeramente invasivo; el cierre es con fruta y especias
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: suficiente
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: carne mechada
· OPINIÓN PERSONAL: un vino que al examen gustativo está desplazado hacia las sostancias duras y éste no es tipológico para un tinto; sin embargo a la nariz es muy placentero y por lo que es la combinación vino-comida es apto a la combinación con carne roja; si lo que se capta a la nariz se confirmara a la boca este vino sería un campeón; noobstante eso resulta ser en su totalidad un buen vino