Vinos argentinos. Terroir: ¿Un elemento desarrollado en Mendoza?

Agosto 30, 2007 at 11:04 am · Agrupado en Noticias Vinos Argentina

Antes que nada conviene aclarar qué significa el término “terroir”, que usualmente se la traduce al español como “terruño” o “pago”, pero no sólo comprende a las características del suelo donde se cultiva, sino también otros aspectos tales como el relieve o inclinación del mismo, el clima, tanto general de la región como particular de cada parcela de viñedo, y también la forma de cultivo y labores culturales que se realizan.

Partiendo de estos conceptos casi no sería necesario tener que explicar que la mayor o menor riqueza de nutrientes que tenga un suelo, las características del drenaje, la calidad y cantidad del agua que se utilice para el riego, van a influir significativamente en las cualidades de la uva obtenida.

Lo mismo sucede con la topografía o relieve, que condiciona el riego y la distribución de minerales en el suelo y, en ciertos países de climas fríos, una inclinación que favorezca la insolación o proteja de vientos desfavorables, es fundamental para una buena maduración.

El clima, tanto regional como local, condiciona la calidad de la madurez de la fruta y también la sanidad de la misma, a través de la insolación, días de nubosidad, amplitud térmica, humedad relativa ambiente, temperaturas medias promedio, días libres de heladas, probabilidad de heladas tardías o tempranas. Este aspecto por ejemplo nos puede condicionar que variedades podemos cultivar en el lugar dado, de acuerdo a si su ciclo vegetativo es más o menos largo.

Por último, las labores culturales también son determinantes de las características de la uva, y del vino que obtengamos de la misma, porque no es indistinto cultivar en parral o en espaldera, realizar una poda más larga o más corta, el hacer o no raleo de racimos o deshojes durante el periodo vegetativo.

El terroir es un concepto amplio que abarca aspectos fundamentales que hacen a las características de la materia prima y por lo tanto del vino que se obtenga a partir de ella.

Un aspecto trascendente

Si el efecto terroir fuera intrascendente, no tendrían entonces por qué existir diferencias entre una uva Malbec cultivada, por ejemplo, en Luján y otra de Lavalle. Sin embargo, los vinos obtenidos de esas uvas van a tener características distintivas, de acidez, de índice de color, de astringencia y de aromas. Esa “personalidad” o particularidad distintiva en los aspectos visuales, aromáticos y gustativos que presentará cada vino, en parte provendrá de las prácticas enológicas que se hagan dentro de cada bodega, pero en una gran proporción será consecuencia de las particularidades de la materia prima, que a su vez son determinadas por el “terroir” donde nació, creció y maduró.

Este concepto es importante para todos los vinos, no sólo los de alta gama. Hasta las variedades destinadas generalmente para mosto concentrado o vinos básicos tienen un “terruño” en el cual conseguiremos un mejor rendimiento. Sólo es cuestión de buscarlo. En el caso de los vinos de alta gama, donde la tecnología actual de vinificación nos posibilita obtener expresiones varietales impensables hace un par de décadas, es fundamental lograr asimismo resaltar los aspectos particulares del terruño, que le darán una personalidad distintiva y única al vino que queremos obtener.

El terruño del Malbec

Por ejemplo, el Malbec cuando llegó a nuestras tierras no sólo era una “uva francesa” más, sino que para colmo no poseía el prestigio y reconocimiento que ostentaban el Cabernet o el Merlot. Seguramente Pouget y sus contemporáneos apostaban al éxito de estas dos cepas y no al Malbec. Sólo a fuerza de destacarse en la adaptación al terruño mendocino, con su capacidad de producir vinos excepcionales, que además lograban un maridaje perfecto con la gastronomía de nuestras tierras tan rica en carne vacuna, el Malbec se ganó su merecido título de cepa emblemática.

Las diferencias abismales que existen entre los Malbec del Sudoeste de Francia, tierra natal de esta cepa, y los argentinos, nos indicarían que los terroir más apropiados para esta variedad hay que buscarlos en zonas de clima mediterráneo, templadas cálidas, de gran heliofanía, ya sea en el desierto o en las tierras altas, de suelos pobres en materia orgánica y buen drenaje, y no en cambio en zonas templadas frías con importante influencia oceánica. Sin ir más lejos, en Uruguay, con un clima más atlántico, no obtienen los resultados que si se ven en los valles de Colchagua o de Aconcagua en Chile, que tiene un clima del tipo mediterráneo más parecido al nuestro que al francés .

En la Argentina podríamos decir que el Malbec no encontró uno, sino varios terroirs excepcionales. La Primera Zona de Mendoza será la que más antecedentes en hectáreas e historia tiene, pero basta degustar los provenientes de Cafayate, Catamarca, La Rioja, San Juan o Neuquén para darse cuenta del enorme potencial por descubrir que tenemos por delante, ya que no solo obtenemos en diversos lugares una gran expresión varietal, sino que estas presentan una personalidad y características únicas, que responden a las condiciones de suelo, clima y cultivo de cada uno de esos lugares.

Muchas veces, y visto desde el “nuevo mundo”, puede parecer un poco exagerada la obsesión europea por el “terroir”, que clasifican y categorizan sus vinos por la procedencia geográfica, sin indicar generalmente ni las variedades usadas ni proporciones de las mismas que utilizan en sus cortes. Tengamos en cuenta que llevan siglos, sino milenios, de cultivos de la vid, donde hay comunidades afincadas en una región determinada desde decenas de generaciones, donde a lo largo de los siglos y mediante el ensayo y el error fueron encontrando las variedades que mejor se adaptan al lugar y también la mejor manera de cultivarlas. Así consiguieron, y no de un día para otro precisamente, la mejor materia prima que a su vez daba origen al mejor vino.

El futuro

En nuestro país cada vez se está investigando más sobre el tema, y seguramente se le irá dando la importancia que merece, es sólo una cuestión de tiempo. El cambio que estamos viviendo en la vitivinicultura es a varias puntas a la vez. Empezó con una renovación tecnológica en las bodegas, a través de la incorporación del acero inoxidable, los equipos frigoríficos, el uso de levaduras seleccionadas, pero luego siguió en el viñedo, mejorando los sistemas de conducción, de poda, de riego, y sigue con la trazabilidad y certificación de origen de la materia prima.

Afortunadamente no vamos a tener que esperar siglos de pruebas de ensayo y error como se hizo en el viejo mundo, ya que agrónomos, enólogos, biólogos y geólogos cuentan con herramientas que permiten hacer una búsqueda científica, a través del uso de imágenes satelitales, fotos aéreas, análisis de suelos y aguas, ensayos de laboratorio y experimentación en viveros.

Fuente: Por Lic. Luis Fontana - Enólogo y Geólogo del INV

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Vinos Argentina: La industria del vino analizará como mejorar su competitividad (Mendoza)

Agosto 30, 2007 at 10:30 am · Agrupado en Noticias Vinos Argentina

Especialistas de la Argentina y el mundo analizarán esta semana en Mendoza el modo de mejorar la competitividad del sector, en el marco de la tercera edición del Foro Internacional Vitivinícola.

El encuentro, organizado por Bodegas de Argentina, se realizará el miércoles 29 bajo el título “La gestión del crecimiento”.

“La idea es continuar con la línea que empezamos hace tres años, tratando los temas que le interesan al sector”, explicó a Télam el presidente de Bodegas de Argentina, Juan José Canay.

Para el empresario, el tema de este año, la gestión del crecimiento, “es fundamental, porque tras una primera etapa de posicionamiento en el mercado internacional, que llevó la participación de los vinos argentinos de 1 a 2,5 ó 3 por ciento en cinco años, ahora hay que ver cómo se consolida y se mantiene”.

Desde 2005, el Foro se ha constituido en un espacio para que los principales actores de la vitivinicultura -empresarios, académicos, técnicos y proveedores- puedan compartir experiencias exitosas y desafíos, según explicaron los organizadores.

Entre otros expositores, estarán presentes Ignacio Pons, analista de Euromonitor Internacional; Johan van Rooyen, CEO del South African Wine Council; Igor Serdiuk, editor de la Revista rusa Magnum; Bruno Yvon, vicepresidente de la División de Moet&Henessy de Chandon Asia; y Jorge Picos, representante de Southern Wines.

En 2005, convocadas por la consigna “El desafío exportador”, más de 800 personas analizaron los escenarios internacionales a los que se enfrentan las empresas a la hora de encarar nuevas oportunidades de venta de vino.

En tanto, en la edición 2006, titulada “El negocio mundial del vino en el 2015″, 850 participantes intentaron visualizar las principales tendencias del mercado mundial de vino en los próximos 10 años.

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Feria de Vinos de la Plata, Buenos Aires.

Agosto 27, 2007 at 12:11 pm · Agrupado en Noticias Vinos Argentina

La expo más importante de la provincia de Buenos Aires finalizó con verdadero éxito. Superando todas las expectativas la tercera edición de la Feria Nacional de Vinos y Bodegas de la Sociedad Argentina 2007 reunió a cuatro mil consumidores con los representantes de bodegas nacionales, desde las más grandes y tradicionales hasta las pequeñas bodegas boutique, quienes deleitaron con los mejores vinos del país.
El evento fue considerado de gran importancia por promover el desarrollo del vino a sus productores y a su cultura en búsqueda de la excelencia y la satisfacción del público. Por ello fue declarado de interés provincial por parte del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires y de interés municipal por la ciudad de La Plata. Durante los tres días los visitantes pudieron disfrutar de más de 50 bodegas donde no solo pudieron probar los productos sino también conversar con sus dueños y sommeliers y conocer aún más sobre la elaboración de los mismos. Con la entrada pudieron participar de variadas actividades culturales y disfrutar de una muestra de artistas plásticos platenses organizada por Pisouno, la única galería de arte privada de la ciudad.
Entre los expositores se encontraron Hugo Aramburu, Beatriz Castro, Verónica Dillón, Guadalupe Garriz, Graciela Grillo, Martín La Spina, Verónica Matos, Pablo Morgante, Verónica Müller, Marcelo Rizzo, Rö Barragán, Agustín Sirai, Mauro Valenti, Silvina Valesini y Emiliano Fernández De Rodrigo. Además todas las personas que visitaron la Feria disfrutaron de la presentación de La No TanBig, banda de jass local, y participaron de un viaje a la ruta del Vino auspiciado por Bongiorno Travel Solutions. La ganadora del sorteo fue Sabrina Marcos quien junto a un acompañante tendrán la posibilidad de viajar a la provincia de Mendoza y recorrer importantes viñedos, bodegas y restaurantes adentrándose en las tradiciones más preciadas de esas tierras. Paralelamente, la directora de la Escuela Argentinade Sommeliers, Marina Beltrame; el reconocido asesor de bodegas y winemaker, Sabatino Arias y periodista especializados de la ciudad de La Plata, Mario Rusmundo brindaron diferentes conferencias para quienes optaron por conocer un poco más del mundo y la cultura del vino.
El mundo vitivinícola se encontró, gracias a la III Feria Nacional de Vinos y Bodegas, representado por más de 50 bodegas que renovaron su apuesta al mercado interno mostrando todo su potencial, innovaciones y desarrollos. Acompañaron esta feria Eco de los Andes, Aerolíneas Argentinas, La Plata TV, AM 590 Continental, Bongiorno Travel Solutions y Piouno ArteDiseño a quienes agradecemos la confianza.

“Me pareció una feria bárbara, realmente asombrosa, un impacto. La verdad que no me imaginé que pudiera tener tan buen resultado. Es igual a una de capital Federal, la diferencia está en la dimensión pero proporcionalmente hablando no sé si no es mejor. Las bodegas fueron muy bien elegidas, hay bodegas muy nuevas pero de gran calidad. Me llamó mucho la atención la respuesta de la gente, hay visitantes de muy buen nivel”, Sabatino Arias asesor de bodegas y winemaker.

“Ha sido una exposición muy buena. Una feria muy bien organizada, con una buena elección de bodegas y una respuesta del público excelente”, María Julia Agustín, Sommelier de la Bodega Carmelo Patti.

“La feria estuvo muy buena. Creo que fue muy fructífero para todos. Me sorprendió muchísimo la respuesta del público, mucho mejor que en las ediciones anteriores”, Cosme Mamone. Bodega del Fin del Mundo.

“Estuvimos en ediciones anteriores y el cambio es muy importante. La elección y el número de bodegas mucho mejor. La concurrencia de público excelente, es más de lo que esperábamos. El primer día ya nos llamó la atención. Es una feria que está a nivel de las mejores ferias del país. Tener más de 60 bodegas y convocar a la gran cantidad de público que hubo los tres días, la verdad es increíble. Sigan así porque estuvo bárbaro”, Diego Sergio Sánchez, Sommelier de la Bodega Agusto Pulenta.

“La respuesta de la gente fue excelente. El año pasado estuvo muy bien así que esperábamos que está estuviera aún mejor. Evidentemente esta Feria va creciendo. La puesta está muy bien, los stands muy prolijos, muy uniformes. Esto es lo que necesitamos. Sigan así”, Leandro Rossi, responsable de la Bodega Salentein.

“Esta Feria creció mucho. Es la tercera vez que participamos y realmente cada edición es mejor. La atención es perfecta, los chicos que se encargan de la atención de los stands están muy atentos y eso es difícil de encontrar. No nos ha falta nada en ningún momento. La organización estuvo muy buena así que sigan así. Felicitaciones”, Horacio Esteban Engracia, Sommelier de la Bodega Viñas del Plata

“Hemos participado desde la primera edición y cada año es mejor. Nos encantó la ambientación del lugar. La verdad que la feria ha ido progresando a través del tiempo para mejor. Felicitaciones. No esperábamos menos en esta tercera edición. Sigan así porque la cuarta va a ser mejor que esta”, Enrique Giacomusi, responsable de la Bodega Viniterra

“La feria me pareció muy buena, muy bien organizada. La disposición de los stands y la atención de los ranners excelente. Me pareció muy original y novedosa la idea de acompañar esta feria con artistas plásticos. ¡Muy bien pensado! Sinceramente no esperaba tanta gente y me sorprendió gratamente. Realmente esperamos que para la cuarta edición tengan que cambiar de lugar porque va a ser un éxito, como fue ésta”, Alejandro Yasan, sommelier de la Bodega Tabolango

Los siguientes son los expositores que nos acompañaron con su presencia en la tercera edición de la Feria Nacional de Vinos y Bodegas Sociedad Argentina 2007:

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Taller de turismo enológico en Pirque (Valle del Maipo).

Agosto 26, 2007 at 3:08 am · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura

Bases para el Desarrollo Enoturístico de la Comuna de Pirque
28 de Septiembre – Salón de Restaurante Vaquita Echá
Más información:  Cámara de Turismo Pirque

La comuna de Pirque en las últimas dos décadas ha comenzado a adoptar una dinámica territorial asociada al turismo del vino, constituyéndose actualmente, junto a Santa Cruz en el Valle de Colchagua, en las comunas de nuestro país que concentran durante el año los mayores flujos de enoturistas.
Este comportamiento en Pirque está dado por que en esta unidad administrativa se emplaza Viña Concha y Toro que recibe anualmente sobre 90.000 visitantes que corresponden principalmente a turistas internacionales que pernoctan en la ciudad de Santiago. Además esta comuna es el centro de la incipiente Ruta del Vino del Maipo Alto. Sin embargo, estos flujos de visitantes en su mayoría permanecen cerca de 2,5 horas en Pirque y sus impactos en las economías locales son muy bajos.

La Cámara de Turismo de Pirque ha organizado este Taller de Turismo que a partir de un análisis estratégico de la demanda y oferta turística de Pirque se buscará contribuir a la definición de las bases que regirán el desarrollo enoturístico de este territorio comunal.
Este taller será conducido por profesionales de Enotour® Wine Tourism Solutions, empresa consultora orienta a crear y aplicar soluciones integrales a los desarrollos y negocios enoturísticos de las regiones vitivinícolas de Chile.
Metodología:
Taller teórico – práctico que se desarrollará mediante proyecciones de diapositivas y material audiovisual, paneles de discusión y análisis de casos.

Dirigido a:
o Empresarios asociados a la Cámara de Turismo de Pirque.
o Autoridades, profesionales y técnicos de la Municipalidad de Pirque.
o Empresas vitivinícolas y afines de Pirque.
o Colaboradores de la Cámara de Turismo de Pirque.

Relatores:
Jorge Mauricio Solís V
Cristóbal Orellana T

Lugar: Restaurante Vaquita Echá
Fecha y horario: 28 de Septiembre / 17:0 hrs. a 20:00 hrs.
Informaciones e inscripciones:
David Nieto Barrera
Presidente Cámara de Turismo de Pirque

Fonos (56) (2) 8546565

Programa Taller
28de Septiembre de 2007 – Restaurante Vaquita Echá de Pirque

17:00 – 17:30
Acreditación y entrega de material

Primera Sesión:

Análisis Estratégico de la Demanda Turística del Valle del Maipo y de la Comuna de Pirque.

Relator: Jorge Solís V.

En esta sesión se procederá a realizar un análisis estratégico de los flujos de turistas y visitantes del Valle del Maipo y de la comuna de Pirque con el propósito de orientar la gestión y comercialización de sus empresarios turístico.

En esta sesión se presentarán los siguientes aspectos:
- Distribución de los flujos de turistas de las regiones vitivinícolas de Chile
- Número y Perfil del Turista del Valle del Maipo.
- Principales Mercados Turísticos de la Comuna de Pirque.
- Análisis de las Redes de Distribución del Producto Turístico de Pirque en Santiago.
- Efectos de la ciudad de Santiago

Finalizada la exposición se realizará un panel de discusión.

Segunda Sesión:
Análisis Estratégico del Producto Turístico de la Comuna de Pirque.

Relator: Cristóbal Orellana T.

En esta sesión se procederá a realizar un análisis estratégico de la oferta de viñas y servicios turísticos del Valle del Maipo y de la comuna de Pirque.

En esta sesión se presentarán los siguientes aspectos:
- Distribución de la oferta turística de las regiones vitivinícolas de Chile.
- Distribución de la Oferta en la Comuna de Pirque.
- Número y Perfil de viñas abiertas al turismo del Valle del Maipo.
- Análisis de la calidad del producto enoturístico de la Comuna de Pirque.
- Análisis estratégico de la Fiesta de la Vendimia de Pirque.

Coffee break

Tercera Sesión:
Bases para el Desarrollo Turístico de la Comuna de Pirque.

Relatores:
Jorge Solís V.
Cristóbal Orellana T.

En la última sesión del Taller y partir del análisis estratégico de la demanda y oferta turística de Pirque se definirán las bases que deberían regir en los próximos años el desarrollo turístico de esta comuna del valle del Maipo.

Finalmente se realizará un panel de discusión.

20:00 – 21:00
Degustación de Vinos del Valle del Maipo y Cierre de Taller

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Vino Claudia de Vallformosa, Parellada y Muscat, Penedès 2006.

Agosto 22, 2007 at 11:55 pm · Agrupado en Vinos de Barcelona

SurVino:

Hay una pequeña tienda de barrio en la calle Pintor Fortuny a cuadra y media de Las Ramblas de Barcelona. A simple vista es difícil definir su rubro, pero se trata de una “bodega”, tienda tradicional donde se vende el vino a granel y en su interior contiene grandes pipas y toneles para tal efecto. Van quedando pocas de estas tiendas, muchas se han reconvertido en bares eclécticos (bodega + barra + música + sillones viejos), pues tienen licencia para “degustaciones”, osea se ve a los parroquianos hincar el codo de pie frente al mesón de venta o medio escondidos entre las gigantescas pipas.

La cosa es que, esta bodega ya no vende vino a granel (hay unos barriles sobre las neveras de refrescos evidentemente de adorno), sino sólo vinos y licores embotellados (seguramente muy pocas bodegas siguen vendiendo vino a granel, pero las hay), para este propósito dispone de una estantería de no más de 4 metros de largo con unos 5 niveles de estantes. En ese reducido espacio sus dueños deben intentar ofrecer productos a una clientela cada vez más diversa y variopinta. No se exagera, al considerar a este barrio apodado “El Sarria del Raval” y todo su entorno más inmediato como uno de los más cosmopolitas y pluriclasistas de Barcelona. Son 6 manzanas de barrio burgués en medio de fincas proletarias y para empleados de más de un siglo de antigüedad, construidas en los comienzos de la revolución industrial de la ciudad. Personas de cuántas nacionalidades comprarán a diario, seguro que de muchas, algún día se lo preguntaré a la dueña, por si a reparado en ello. Por ahora tiene un cliente chileno más o menos fiel.

A la bodega se ve recalar a los vecinos de toda la vida, a los trabajadores y empleados de la zona: imprentas, editoriales, tiendas y oficinas públicas. Según me han contado “hay varios de la tele que viven por aquí”. Muchos consumen como es tradicional en las bodegas, la cerveza o el refresco allí mismo de pie, acompañando la bebida con una latita de berberechos o una bolsa de patatas.

Los que están invitados a una cena y no quieren gastar mucho pero quedar bien, allí siempre pueden encontrar alternativas, blancos jóvenes, tintos generosos y cavas artesanales que raramente superan los 10 Euros. Se nota esmero en la selección y siempre ajustados por el precio, no hay apego por una marca o nombre de vino, sino por la añada y la cosecha específica, que si el vino está allí es porque la cosecha ha resultado buena ese año para los jóvenes o la guarda ya ha dado sus frutos para los vinos de guarda.

A veces cuando paso por allí, me detengo en la tienda para ver si compro algún vino, ojalá alguno que no haya probado aún. El otro día compré este vino “Claudia de Vallformosa”, ensamblaje de Parellada y Muscat. Fue una elección al asar y no me decepcionó. La Parellada es una uva tradicional de Catalunya, que se utiliza principalmente para la fabricación de cava y que en el Penedès se cultiva en las cotas más altas, con temperaturas más frescas, siendo la última uva que se cosecha. Este vino es de color amarillo muy suave, casi transparente como agua. Predomina en nariz la fruta blanca (ciertos melones y los melocotones blancos) y algunas pinceladas florales. En boca, un pequeño golpe de dulzor -proveniente del Muscat- abre paso a sabores de frutos maduros para luego dejar un final de lima, agradablemente amargo. Muy refrescante en verano. Se recomienda, precio alrededor de 5 Euros.

Presentación Bodega Vallformosa:

Variedades: 70% Parellada y 30% Muscat.

Viñedos: En nuestros viñedos de “La Sala” y “Can Baltà” en el Alto Penedès.

Elaboración: Previa maceración con los hollejos durante 12 horas. Fermentación en tanques de acero inox. a 14-16ºC

Gastronomía: Recomendado para pescados y mariscos, “cocktails”, aguacate con gambas, salmón, melón con jamón, aves, patés y foie. Servir entre 5ºC y 6ºC.

Vinos Barcelona

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