Ordenado por Octubre, 2007
Octubre 2, 2007 at 7:04 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura
La creciente afición por la enología, es decir la ciencia y el arte del vino, tendrá por primera vez un escaparate de altura en la ciudad, con la realización del I Festival del Vino León Winefest 2007, del 11 al 14 de octubre próximos.
El evento, preparado por la Organización Mexicana de Enófilos, con el apoyo de diversas instituciones y la participación de casi una veintena de los mejores restaurantes de la localidad, comprenderá degustaciones, muestras artísticas y conferencias, todas orientadas a fortalecer la cultura del vino en León.
Agustín Rodríguez Aguayo, presidente de la Organización Mexicana de Enófilos, anunció que el país invitado es Italia, del cual se estará ofreciendo una amplia selección de caldos, acompañados de menús de maridaje en los restaurantes participantes.
La fiesta del vino en León vendrá acompañada también por el I Concurso de Pintura al Vino y la I Muestra de Poesía al Vino, puntos clave del programa que resaltan la larga relación que han mantenido las artes y la bebida tradicionalmente asociada al dios Baco.
Serán precisamente con la inauguración de esas muestras artísticas en la Biblioteca Central Estatal, que iniciarán formalmente las actividades del León Winefest. En este mismo recinto se realizará un programa de conferencias sobre el arte del vino con destacados sommeliers de México e Italia.
El Concurso de Pintura al Vino buscó fomentar la creación plástica relativa a este elíxir teniéndolo no sólo como inspiración, sino también como materia prima, pues todas las obras que se verán expuestas basan sus pigmentos en distintas preparaciones y mezclas de vinos italianos.
“Tuvimos una magnífica respuesta para el concurso”, destaca Rodríguez Aguayo. “Recibimos un total de 110 obras de 90 participantes, de las cuales se seleccionaron 30 para la exposición que se presentará en la Biblioteca Central. Al final de ésta, el jurado seleccionará a los ganadores”.
No sólo los jóvenes autores a los que estaba dirigida la convocatoria participarán en la muestra, sino también artistas de trayectoria que como “creadores tutelares”, mostrarán también su trabajo, como Irma Gutiérrez, Ricardo Motilla, Arturo Joel Padilla, Gustavo Posadas y Antonio Ehrenzweig.
Junto a la plástica, compartirán poemas autores como Luisa Gutiérrez, Manuel Maldonado, Francisco Azuela, Gabriel Márquez de Anda, Aída del Moral, Verónica Domínguez, Abraham Domínguez y Demetrio Vázquez Apolinar.
A lo largo del León Winefest, los restaurantes participantes tendrán un sommelier huésped que aconsejará a los comensales sobre el mejor vino para acompañar sus alimentos. También se prepararán menús de maridaje especialmente diseñados para que lo del plato y lo de la copa creen una relación armónica.
Actividades musicales y poéticas acompañarán también la degustación de vinos en restaurantes como Rincón Gaucho, Ma’ Come No, Argentilia, Azafrán, Viu, Dublé, El Mediterráneo, El Zahúan o La Capellina, entre otros.
Como preámbulo al Festival del Vino, este jueves 4 se realizará en Casa de Piedra una fiesta titulada “Noche Veneciana”, una mascarada con la que se presentará a Italia como país invitado de honor, además de que se degustarán selectos vinos.
La inauguración formal del León Wine-fest 2007 se efectuará el miércoles 10, a las 8 horas, en la Biblioteca Central Estatal, ubicada en el Forum Cultural Guanajuato.
(c) José Luis Meza
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Octubre 2, 2007 at 6:24 pm · Agrupado en Cepas Negras, Carmenère de Chile
Revista UNIVERSUM, 2004. N° 19 Vol. 2: 150-165 Universidad de Talca
Ph. Pszczólkowski T.
Pontificia Universidad Católica de Chile
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Departamento de Fruticultura y Enología
Casilla 306-22
Santiago, Chile.
INTRODUCCIÓN
La identificación de una región vitivinícola con un grupo de variedades, o con una sola de ellas, corresponde a una de las características más típicas en la vitivinicultura mundial desarrollada. Esto es, por lo tanto, un aspecto particularmente notable en el “Viejo Mundo” y muy deseado en los países del “Nuevo Mundo”.
En las regiones vitivinícolas más antiguas, esta identificación se dio a través de una selección natural, donde el hombre fue prefiriendo intuitivamente para su cultivo sólo aquellas variedades que mejor se adaptaban a su medio pedoclimático, hasta el punto de identificarlo con dichas variedades.
Las regiones francesas son las que presentan la mayor, más antigua y más exitosa identificación con diversas variedades. A modo de ejemplo, podemos señalar para Burdeos su asociación con el Cabernet sauvignon, Cabernet franco, Merlot, Côt rouge y Petit verdot, entre las variedades tintas, y Semillón, Sauvignon blanc y Muscadelle, entre las variedades blancas. En el valle del Loira cumplen este papel el Pinot noir y el Chardonnay. Para la región del Baujolais las variedades características son el Gamay, el Chardonnay y el Aligoté. En Alsacia, encontramos principalmente al Gewürztraminer, Riesling y Sylvaner. En el valle del Ródano son Grenache y Syrah, las principales variedades y en el Midi, predominan el Carignan, el Cinsaut y el Grenache.
En otros países del “Viejo Mundo” sucede algo parecido. Es clásica la identificación de la viticultura alemana con el Riesling, o alguna de sus regiones, como el Mosela, Saar y Ruwer con el Müller-Thurgau. En Italia, el Nebbiolo y el Barbera identifican a los viñedos del Piamonte y el Sangiovese a la región del Chianti. En España, el Tempranillo, bajo diferentes sinonimias, aparece en sus diferentes comarcas y el Palomino identifica al Jerez. Otros países y regiones reivindican para si variedades autóctonas, como el Assyrtiko en Grecia o el Touriga Nacional en Portugal.
En el “Nuevo Mundo” también se ha buscado con interés una variedad emblemática con la cual identificarse. Por lo general se ha seleccionado alguna exitosa y comercial variedad francesa, ha sido un objetivo de cada una de las industrias nacionales. Y después de unos años de trabajar en esta dirección, se han logrado incuestionables éxitos. En los EEUU se consideró imposible la identificación con variedades de especies nativas, como Concord e Isabella, pertenecientes a la especie Vitis labrusca L., dado su peculiar carácter foxé. Ello abrió el camino para que que la variedad Primitivo, introducida por inmigrantes italianos y denominada en California como Zinfandel, accediera al estatus de emblemática de dicho país.
En Sudáfrica, el Pinotage, un mestizo entre Pinot noir y Hermitage (Cinsaut), identifica a dicho país en el ámbito vitivinícola. En Australia, la notable adaptación del Syrah a sus condiciones, ha hecho que la sinonimia Shiraz identifique a los vinos australianos. En Nueva Zelanda, su clima ha permitido la obtención de excelentes vinos de Sauvignon blanc, los cuales hoy día son altamente demandados en el mundo. En Sudamérica son notables los casos de Argentina y Uruguay. Destacados vitivinicultores trabajaron allí con variedades francesas produciendo vinos que se diferenciaron en calidad frente a las variedades cultivadas desde la colonia, hasta el punto de hacerlas conocidas por sus propios apellidos. Es el caso del francés Jean Malbeck en Argentina, quien hizo que el Côt rouge, originario del valle del Loira y Cahors, fuera conocido mundialmente como Malbec e identificara a Argentina con dichos vinos. En Uruguay, el vasco francés Pascual Harriague, radicado en la localidad de Salto, introdujo en 1870 una variedad de vid que otro vasco, Juan Jauregui apodado Lorda, había desarrollado en la ciudad argentina de Concordia, ubicada en la margen opuesta del Río Uruguay, haciéndola conocida por su apellido, Harriague, en dicho país. Actualmente se ha vuelto a denominar a la variedad por su nombre francés de Tannat, originaria de los bajos Pirineos (Madiran). Hasta el último lustro del siglo XX, Chile no poseía una variedad emblemática que lo identificara, tal como hoy lo hace el Carménère. El objetivo de este trabajo es dar a conocer los hechos que llevaron al Carménère a identificarse con Chile, desde la visión de uno de sus protagonistas. […]»
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Octubre 2, 2007 at 3:45 am · Agrupado en Vinos de Barcelona, Enología
(C) Escrito por Laureano Serres
Enólogo de la Terra Alta, Tarragona.
Antes de nada agradecer la invención de palabras compuestas que no se sabe muy bien que significan…pero suenan bien.
Después del primer artículo de aproximación a la madera, me quedó, como decía un colega como algo sin terminar, y, es verdad, quería abrir caminos de pensamiento en torno al tema. Como siempre, y como casi todo en este mundo es muy largo y complejo el tema. Y así hay que tratarlo…diciendo con sencillez que todo es posible, y que va a depender de muchas cosas, el uso - interacción madera - vino.
Conclusiones de pensamientos derivados del artículo anterior y de otros pensamientos.
Creo que al principio fue el vino, ese producto que fermentó en donde fuera, pero seguro que no en un recipiente de madera, y digo que seguro que no porque la evolución del ser humano es así, cuanto menos natural, ¡¡¡más nos gusta!!!.
Después, y gracias a que eso funcionó y funcionó bien, se siguió fermentando vino, casi seguro que en barro primero, en arcilla, eso sí lo creo porque hoy lo hace muy poca gente, pero se ve que algunos (¿locos?) muy bien, y con buenos resultados; se siguió elaborando vino y más vino, y se diversificó, y aparecieron los catadores. Y se siguió haciendo vino. […]»
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