Culinary institución educacional de las Artes Culinarias y Servicios apuesta por formar empresarios y profesionales para desarrollar la industria del vino, tal como lo hizo exitosamente hace ocho años en el ámbito culinario con una inversión de
US$6 millones.

Las exportaciones chilenas de vino han crecido aceleradamente en la última década, pasando de US$28 millones en 1997 a US$1.256 millones en 2007. Sin embargo, pese a la inversión permanente que realizan las viñas, su valor promedio en el mercado internacional se mantiene entre los más económicos, el 57,6% de los envíos sólo alcanza un precio de tres dólares el litro. Es por ello que el empresario Sergio Silva Alcalde, Presidente de Culinary, Administradora de Instituciones de Educación de Alta especialización, ha invertido US$2 millones de dólares en la creación de la primera Escuela Internacional del Vino de América Latina, orientada a formar empresarios y profesionales con estándar internacional, capaces de liderar el desarrollo de la industria y posicionar al vino chileno en las grandes ligas.

A juicio del empresario Sergio Silva Alcalde, en Chile existe un déficit de profesionales especializados en la administración y comercialización de vino, que posean los conocimientos y habilidades necesarias para explorar los mercados internacionales del vino, detectar sus requerimientos específicos y participar en la creación y desarrollo de nuevos productos.

“Contamos con excelentes enólogos capaces de producir los mejores vinos del mundo, sin embargo, estamos muy débiles en las demás áreas vinculadas al negocio. A diferencia de países más desarrollados como Inglaterra o Estados Unidos, en donde existen escuelas especializadas, nuestro capital humano, a excepción de quienes han estudiado o trabajado fuera de Chile, debían hacer camino al andar y en el camino perder muchísimas oportunidades”, indica el empresario.

Fernanda Valenzuela, Directora Académica de la Escuela indica que el proyecto busca formar verdaderos Embajadores de la industria, que posean un conocimiento acabado del vino y que sean capaces de abordar exitosamente nuevos horizontes, como Europa y EEUU, o incluso aún más lejos, países emergentes como China e India, y allí competir codo a codo con los principales productores del mundo. “Chile es el décimo exportador del mundo, contribuyendo sólo con el 3% de la producción, y hoy el factor clave para conquistar más mercado no pasa por producir más o mejor, ni por ser más competitivos, sino por crear experiencias únicas e irrepetibles que nos permitan trascender”.

La Escuela Internacional del Vino se suma a Culinary, Escuela de Artes Culinarias y Servicios, ambas instituciones son parte de la Administradora de Instituciones de Educación de Alta Especialización creada por Sergio Silva Alcalde en 1999, con una inversión total de US$8 millones, con el objeto de formar empresarios y profesionales de estándar internacional especializados en nichos emergentes de mercado.

Acerca de Administración de Negocios de la Industria del Vino

Se trata del primer e innovador plan de estudios que ofrece la Escuela Internacional del Vino a contar de marzo.

Su objetivo principal es formar empresarios y profesionales de clase mundial, capaces de crear negocios o de ser ejecutivos de primera línea ya sea de la industria nacional como naturalmente la internacional.

La malla académica aborda las distintas técnicas de producción del vino, análisis de las principales regiones productoras del mundo, técnicas de evaluación sensorial, talleres de degustación, análisis y tendencias del mercado nacional e internacional, sobre una sólida base administrativa y comercial. Asimismo, la malla incorpora componentes artísticos, humanista y de servicio.

Los egresados podrán desempeñarse, dentro y fuera de Chile, en diversas áreas como por ejemplo: producción, distribución, importación, tiendas masivas y especializadas, consultoría, prensa especializada, departamentos de gobierno, instituciones estatales, hotelería, turismo, restaurantes y bares.

Los estudios tienen una duración de cuatro años con especialización.
Además, exige tres prácticas, dos de ellas son internacionales.

FICHA DESCRIPTIVA:

“Administración de Negocios de la Industria del Vino”

Versión en inglés: Wine Business Management

Duración: 4 años con especialización o salida intermedia a los 3 años.

Sistema semestral de: Administración de Negocios de la Industria del Vino

Semestres I, III, V, VI: 18 semanas.

Semestres II, IV, VI: 10 semanas.

Prácticas: 8 semanas cada una.

Educación personalizada, no más de 15 alumnos por clase.

Prácticas Profesionales: Una nacional y dos internacionales

Horario: Diurno & Vespertino

Sede: Santiago.
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Periodista: Carolina Requena Durán