Nunca se habían abierto tantas botellas en Alemania como ahora: más de 20 litros bebe cada alemán al año. Según el Instituto del Vino Alemán (DWI), los germanos consumen preferentemente vinos nacionales. Una de cada dos botellas consumidas es de vino alemán. El 46% son vinos blancos y vinos rosados.
Durante muchos años se tachó a los vinos blancos y rosados de bebida para niñas. Los tiempos han cambiado.
“En Alemania, en el primer cuatrimestre del año, los vinos blancos y rosados han incrementado su cuota de mercado, llegando al 37% en el caso de los vinos blancos y al 9% el de los vinos rosados”, según Ernst Büscher, portavoz del Instituto Alemán del Vino, con sede en Maguncia, en la desembocadura del Rin. El vino tinto, por su parte, baja y se sitúa en torno al 54% de cuota de mercado. Las razones para el crecimiento de esta querencia por los vinos minoritarios son diversas. Entre ellas está la menor gradación alcohólica de blancos y rosados, que les convierte en compañeros ideales del público no entendido. Precisamente, el número de jóvenes consumidores –menores de 35 años– de vino alemán ha subido de manera significativa desde el año pasado.
Vino para iniciados “El vino blanco no requiere una explicación complicada, por lo que es ideal para la iniciación de los jóvenes o de gente no muy versada. Cuando alguno de mis invitados trae vino blanco o rosado, ya sé qué puedo esperar de ellos”, añade Büscher.
“La mayoría de los rosados son vinos semisecos y presentan sabores parecidos. En general, los rosados son vinos frescos, afrutados y con poca acidez. Es decir, vinos ideales para el verano”, asegura Markus del Monego, gerente de la asesoría vitivinícola Cave & Co. en Essen.
El furor por los vinos blancos y rosados llega en medio de una fase de gusto por el vino tinto. Desde el año 2000, el tinto ha experimentado un florecer que le ha llevado a un 56% de cuota de mercado en 2006. De todo el vino tinto vendido en Alemania, el 25% era de producción nacional. Los reyes de las ventas en este sector siguen siendo los vinos franceses  y los vinos italianos.
Este tirón del tinto nacional se debió fundamentalmente a la mejora de la calidad de los caldos propiciada por una climatología favorable –veranos más largos– y por la renovación de las bodegas y de las empresas vitivinícolas alemanas que actualmente se sitúan en la vanguardia europea.
El renacer de las ventas de blancos y rosados a comienzos de año ha sido una sorpresa en el sector bodeguero, especialmente en la región de Württemberg.
En Alemania hay trece regiones vitivinícolas. Württemberg es la quinta por su tamaño y la primera en producción de tintos. De las 11.000 hectáreas dedicadas a la vid, el 71% producen tinto. Situada a orillas del Necar, al abrigo de los Alpes, esta región es el corazón del vino tinto alemán. Desde hace dos siglos se dedican a las vides y al vino.
Según las cifras del último estudio del Instituto Alemán del Vino, los habitantes de esta región de tintos han comprado más vinos blancos que el año pasado y menos vinos tintos.
Aunque el tinto sigue siendo el producto estrella, los blancos y rosados han empezado a subir después de varios años de consumo estancado.
Según Büscher, no se observa ninguna causa específica para este comportamiento del mercado en la región de Württemberg.
Las causas serían las mismas que en el resto de Alemania, es decir, la incorporación al mercado de los nuevos consumidores, normalmente jóvenes, que buscan un vino fácil de entender y de degustar.
Uvas blancas para exportar Los blancos están que se salen. No sólo han subido en cuota de mercado, sino que en superficie plantada están también arrasando. Aunque es un poco pronto para hablar de un boom, las últimas cifras sobre la variedad de las cepas plantadas indica una clara dirección.
La cepas de riesling y de müllerthurgau –principales variedades para el blanco– casi se han duplicado en los últimos dos años, llegando a los 6,7 millones y a los 2,1 millones, respectivamente.
Por su parte, las vides de dornfelder, materia prima de los tintos, apenas se multiplicaron el 5% en los últimos dos años.
Este avance se debe, entre otras razones, a la demanda desde el extranjero. La uva blanca alemana ha alcanzado un notable estatus más allá de Alemania por su alta calidad y nivel fitosanitario. Ala hora de plantar, el viticultor apuesta claramente por la uva blanca.
Las bodegas alemanas siguen en racha exportadora. Después del récord alcanzado el año pasado, la tendencia exportadora sigue subiendo, según anunció el Instituto Alemán del Vino con motivo de la feria Vinexpo celebrada del 17 al 21 de junio en Burdeos. El beneficio de la exportación de vinos entre abril de 2006 y marzo de 2007, en comparación con el mismo periodo de años anteriores, se incrementó el 18%, llegando a los 590 millones de euros El vino blanco ha dado alas a las exportaciones. En Estados Unidos y en Noruega se ha registrado un aumento no sólo del beneficio, sino también de la cantidad de blancos exportada. Sobre todo el incremento de las ventas de blancos en Noruega ha sido una sorpresa. Noruega es un mercado nuevo para los vinos alemanes, que está mostrando un gran dinamismo.
Autora: Rebeca Santamaría Essen