CHAMPAÑA VALDIVIESO DEMI SEC VALDIVIESO S.A. CELIA SOLAR 55 SANTIAGO CHAMPAÑA DE CENTENARIA TRADICIÓN PRODUCTO CHILENO 12%

· En el momento de la abertura del corcho es muy duro, mi esfuerzo para abrir es excesivo y el efecto champiñón del corcho, una vez abierto, es casi inexistente
· Al examen visual se encuentra una excesiva presencia de espuma con unas burbujas que acaban con un exceso de anhídride carbónico
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: jamón de pavo
· OPINIÓN PERSONAL: me quedo sorprendido con el hecho que en el momento de la abertura me cuesta trabajo sacar el corcho; me llama bastante la atención la persistencia de las burbujas que parecen nunca terminar; a la nariz tiene lo mínimo que necesita y en la boca tiene suficientes características para combinarse felizmente con un embutido sin pretensión

CHAMPAÑA VALDIVIESO EXTRA BRUT MÉTHODE CHAMPENOISE VALDIVIESO S.A. CELIA SOLAR 55 SANTIAGO PRODUCTO CHILENO 12%

· Al examen visual hay muchas burbujas que persisten varios minutos
· Al examen olfativo resulta ser un poco más complejo del anterior con unas especias que lo hacen verdaderamente particular
· La acidez que produce la salivación es en el promedio y la mineralidad no es cierto la protagonista de este vino espumoso
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: jamón pierna
· OPINIÓN PERSONAL: vino espumoso ligeramente más elegante a la nariz que el anterior pero tendencialmente más áspero al paladar por el porcentaje de azúcares residuales inferior; en la boca es un poco llano dado que no se puede destacar ninguna característica capaz de definirlo entregándole personalidad, por lo tanto lo combinamos con un sencillo embutido del mostrador del supermercado

CHAMPAÑA MÉTHODE CHAMPENOISE VALDIVIESO GRAND DEMI SEC CHAMPAÑA DE CENTENARIA TRADICIÓN CHAMPAGNE A. VALDIVIESO S.A. CELIA SOLAR 55 SANTIAGO PRODUCTO CHILENO 12%

· A la nariz es realmente placentero e interesante
· En la boca se acerca al sentido del equilibrio de un buen vino espumoso visto que acidez y sapidez se comportan como dueñas de casa
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: chorizo
· OPINIÓN PERSONAL: un vino espumoso en traje de noche que quiere llegar a ser protagonista de la noche con la variedad de perfumes que salen afuera en una placentera sucesión que transforma todo en una simpática emoción dejando atrás el tedioso fastidio de los otros dos

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· Al examen visual se encuentra una excesiva presencia de espuma con unas burbujas que acaban con un exceso de anhídride carbónico
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: jamón de pavo
· OPINIÓN PERSONAL: me quedo sorprendido con el hecho que en el momento de la abertura me cuesta trabajo sacar el corcho; me llama bastante la atención la persistencia de las burbujas que parecen nunca terminar; a la nariz tiene lo mínimo que necesita y en la boca tiene suficientes características para combinarse felizmente con un embutido sin pretensión

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· La acidez que produce la salivación es en el promedio y la mineralidad no es cierto la protagonista de este vino espumoso
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: jamón pierna
· OPINIÓN PERSONAL: vino espumoso ligeramente más elegante a la nariz que el anterior pero tendencialmente más áspero al paladar por el porcentaje de azúcares residuales inferior; en la boca es un poco llano dado que no se puede destacar ninguna característica capaz de definirlo entregándole personalidad, por lo tanto lo combinamos con un sencillo embutido del mostrador del supermercado

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· A la nariz es realmente placentero e interesante
· En la boca se acerca al sentido del equilibrio de un buen vino espumoso visto que acidez y sapidez se comportan como dueñas de casa
· ESTADO DE EVOLUCIÓN : maduro
· RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: buena
· COMBINACIÓN VINO-COMIDA: chorizo
· OPINIÓN PERSONAL: un vino espumoso en traje de noche que quiere llegar a ser protagonista de la noche con la variedad de perfumes que salen afuera en una placentera sucesión que transforma todo en una simpática emoción dejando atrás el tedioso fastidio de los otros dos

Me sorprendi bastante con los ultimos espumantes de Valdivieso, mejoraron mucho.

Una observacion: Nunca fueron, no son, y nunca seran Champagne.

Son espumantes.

Enoabrazos

Mike Taylor
Director
Forum VINOGOURMET