En su afán por apoyar el desarrollo de un turismo enológico de calidad en el Valle de Colchagua, con actividades que contribuyan a una mejora constante y permanente de los establecimientos turísticos de Colchagua, el programa de CORFO agenciado por Copeval, Colchagua Tierra Premium, invitó a la destacada chef y cronista gastronómica, Pilar Larraín Santa María, a dictar la charla “Operación y Servicio de Sommelería”.

La expositora es cocinóloga y chef autodidacta. Ha trabajado como banquetera en Perú y Chile. De su mano han comido personalidades como el Rey de Suecia. Junto a su hija, la periodista Pilar Hurtado, conduce el programa radial de gastronomía de la Universidad de Chile: “El Pecado de la Gula”. Además, es secretaria del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, ha editado varios libros y recientemente se desempeñó como jurado en la categoría Cocina Tradicional Chilena del Concurso Nacional de Gastronomía, que tuvo lugar entre el 29 y el 31 de julio en el Incap de Apoquindo.

El taller de sommelería tuvo lugar el martes 5 de agosto en el restaurante Pan Pan Vino Vino y contó con la participación de empresarios gastronómicos de Colchagua y hoteleros, además de encargados de turismo de bodegas del Valle de Colchagua. Durante la jornada, Larraín hizo un análisis sobre las responsabilidades de los sommeliers en los diversos restaurantes, haciendo hincapié que en Chile tenemos el único máster sommelier de Latinoamérica, Héctor Vergara, título otorgado por las Cortes de Máster Sommeliers radicadas en Inglaterra y Estados Unidos.

Cabe destacar que Pilar Larraín formó parte de la delegación -que encabezada por Colchagua Tierra Premium- viajó a Mendoza entre el 15 y el 22 de junio pasado, en una misión de captura tecnológica.

Producto de lo anterior, la chef aprovechó la ocasión para entregar su visión sobre la gastronomía de Mendoza y la calidad de la atención de dicho servicio, recalcando la pronta atención que recibe el cliente en un restaurante de esa provincia trasandina, además del entrenamiento y la dedicación que exhiben los garzones argentinos.