25y 26 de Septiembre de 2007 - Centro de Extensión UC, Alameda 340

La Pontificia Universidad Católica de Chile y Vinnova SA tienen el agrado de invitarle al Seminario Internacional IV TOPICOS DE ACTUALIZACION EN VITICULTURA Y ENOLOGIA: Profundizando en la Coyuntura Técnica y Económica de a Industria del Vino.

El IV Seminario Tópicos de Actualización en Viticultura y Enología representa el reconocido punto de encuentro de los profesionales de la industria del vino, ocasión para ponerse al día en el conocimiento tecnológico y discutir acerca de la actualidad vitícola y enológica.

Los temas a abordar en este seminario serán: Viticultura, Enología y Economía.

Expertos Internacionales:
Huiquin Ma
Ph.D. Profesora del Departamento de Ciencias de Árboles Frutales, Colegio de Agricultura y Biotecnología de la Universidad Agrícola de China, Organizadora del Workshop del Mercado Chino del Vino en conjunto con la Asociación China de Viticultura y Enología y la Asociación China de la Industria de Bebidas Alcohólicas.

James Kennedy
Profesor de la Universidad del Estado de Oregon, Químico Ph.D. De la Universidad de California Davis, realizó un postdoctorado en la Universidad de Adelaida, Australia. Su trabajo se centra en el estudio de productos naturales de la uva y el vino en relación al mejoramiento de la calidad del vino, la química de los taninos condensados, la formación de pigmentos responsables del color estable en vino tinto y el análisis de la uva y el vino. Utiliza herramientas de análisis químico (HPLC, espectroscopia de masa y de resonancia magnética nuclear) y evaluación sensorial para estudiar la química de la uva y el vino. Su objetivo es entender las reacciones químicas fundamentales que son la base de la calidad del vino como la astringencia, conduciendo a un mayor control de la viña y de los procesos de vinificación para mejorar la calidad del producto. Actualmente colabora con investigadores de la Universidad de Adelaida en Australia y con el Departamento de Agricultura de EEUU. Ha recibido el apoyo financiero del Consejo del Vino de Oregon, la Fundación Viñas Americanas y el Departamento de Agricultura de EEUU.

Sakkie Pretorius
Gerente General del Australian Wine Research Institute (AWRI) desde septiembre del 2004. Profesor Afiliado en la Escuela de Agricultura, Alimentación y Vino de la Universidad de Adelaida y del Instituto para la Biotecnología del Vino de la Universidad de Stellenbosch (Sudafrica). Sakkie obtuvo un Bachelor of Science en Agricultura, Master of Science en Agricultura y un doctorado de la Universidad de Orange Free State en Sudáfrica y del Albert Einstein College de Medicina de Nueva York. Su investigación ha sido en Microbiología y Biotecnología del Vino.
Es autor y co-autor de más de 180 artículos y capítulos de libros y ha realizado más de 500 exposiciones en conferencias y seminarios de investigación. Ha supervisado y co-supervisado 25 doctorados y 56 Master of Science de diferentes estudiantes.
Su filosofía de investigación Sakkie apunta a que la I+D en vino debiese estar direccionada a incrementar el entendimiento de fundamentos en un contexto de necesidades aplicadas de los productores y de los consumidores tanto a nivel de selección de problemas como de diseño experimental. En este sentido cree que la investigación en vino inspirada por el entendimiento de fundamentos considerando su uso futuro, promete ser el más poderoso generador de progreso tecnológico que apoyará la producción costo-efectiva del vino minimizando el input de recursos, mejorando la calidad del producto e incrementando los beneficios de salud y el menor impacto del medioambiente.

E X P E R T O S N A C I O N A L E S
Eduardo Agosín, José Antonio Alcalde, Patricio Arce, Andre Beaujanot, Claudia Bonomelli, Edmundo Bordeu, Gerard Casaubon, Luis Gurovich, Alejandro Hernández, Bernardo Latorre, Federico Leighton, Tomás Matus, Francisco Meza, Pablo Pastén, Alonso Pérez, Jorge Pérez, Philippo Pszczólkowski, Dietrich Von Baer y Tania Zaviezo.

C O N T E N I D O S
- Viticultura: Productividad y Calidad, Fisiología, Biotecnología, Clima, Manejo, Nutrición y Sanidad
- Enología: Composición Fenólica, Aromas y Riles.
- Economía: Marketing, Mercados y Situación de la Industria
- Otros: Vino y Salud

P A R T I C I P A N T E S
Gerentes de Producción, Gerentes de Operaciones, Enólogos, Viticultores, Ingenieros Agrónomos, Gerentes de Marketing y Comercialización, Técnicos y Profesionales de la Industria Vitivinícola.

PROGRAMA

MARTES 25: ECONOMÍA Y ENOLOGÍA
08:00 Inscripciones

09:00 El mercado chino para vinos importados. Huiquin Ma

10:00 Como crear capital de marca en empresas vitivinícolas. Andre Beaujanot

10:30 Receso / Café

10:50 Metodología para el estudio de las preferencias sensoriales de los consumidores de vino.
Gerard Casaubon

11:20 Aromas, de la vid al vino. Eduardo Agosín

11:50 Generando una industria del vino global y exitosa a través de la innovación coolaborativa. Sakkie Pretorius
12:50 Ronda de consultas

13:05 CEREMONIA DE INAUGURACIÓN
Tópicos 2007. Philippo Pszczólkowski
Situación de la industria del vino de Chile. Rafael Guilisasti
Discurso inaugural del Ministro de Agricultura. Álvaro Rojas

13:35 Almuerzo

14:35 Investigaciones en fenoles del vino: descubrimientos recientes en la bodega. James Kennedy

15:35 Calidad fenólica del vino tinto. Edmundo Bordeu

16:05 Antocianos y flavonoles como compuestos diferenciadores en vinos tintos producidos en Chile.
Dietrich Von Baer

16:35 Receso / Café

16:55 Sustentabilidad ambiental de la industria vitivinícola chilena: oportunidades y amenazas en el tratamiento de residuos líquidos. Pablo Pastén

17:25 Manifestaciones de la inteligencia en la vid: avances en neurofisiología de las plantas. Luis Gurovich

17:55 Desafíos para la viticultura y agrometeorología en un clima cambiante. Francisco Meza

18:25 Estudio de las infecciones virales en vides mediante genómica funcional. Patricio Arce

18:55 Ronda de consultas

MIÉRCOLES 26: VITICULTURA
08:30 Investigaciones en fenoles del vino: descubrimientos recientes en la viña. James Kennedy

09:30 Fisiología de la sobremaduración en uvas tintas. José Antonio Alcalde

10:00 Identificación de genes relevantes para la industria del vino que regulen la síntesis de antocianinas y proantocianidinas en vides viníferas. Tomás Matus

10:30 Receso / Café

11:00 Situación del oidio de la vid en las últimas temporadas. Bernardo Latorre

11:30 Importancia de la prospección del agente causal de la enfermedad de Pierce (Xylella fastidiosa) en los viñedos de Chile. Alonso Pérez

12:00 Biología y opciones de control de avispas (Hymenoptera: Vespidae) en viñedos. Tania Zaviezo

12:30 Ronda de consultas

12:45 Presentación y lanzamiento del libro: “VitiCultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad” de los autores Gonzalo Gil y Philippo Pszczólkowski

14:00 Almuerzo

15:00 La viticultura china. Huiquín Ma

16:00 Nutrición mineral de la viña. Claudia Bonomelli

16:30 Alerta vitivinícola 2007. Alejandro Hernández

16:50 Receso / Café

17:10 Problemáticas puntuales del reciente desarrollo vitivinícola chileno, con énfasis en Carménère.
Philippo Pszczólkowski

17:40 Avances en selección clonal y sanitaria. Jorge Pérez

18:10 Avances en vino & salud. Federico Leighton

18:40 Ronda de consultas