Febrero 29, 2008 at 7:58 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura, Enología
Culinary institución educacional de las Artes Culinarias y Servicios apuesta por formar 
empresarios y profesionales para desarrollar la industria del vino, tal como lo hizo exitosamente hace ocho años en el ámbito culinario con una inversión de
US$6 millones.
Las exportaciones chilenas de vino han crecido aceleradamente en la última década, pasando de US$28 millones en 1997 a US$1.256 millones en 2007. Sin embargo, pese a la inversión permanente que realizan las viñas, su valor promedio en el mercado internacional se mantiene entre los más económicos, el 57,6% de los envíos sólo alcanza un precio de tres dólares el litro. Es por ello que el empresario Sergio Silva Alcalde, Presidente de Culinary, Administradora de Instituciones de Educación de Alta especialización, ha invertido US$2 millones de dólares en la creación de la primera Escuela Internacional del Vino de América Latina, orientada a formar empresarios y profesionales con estándar internacional, capaces de liderar el desarrollo de la industria y posicionar al vino chileno en las grandes ligas. […]»
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Febrero 29, 2008 at 6:28 pm · Agrupado en Noticias Vinos y vitivinicultura, Ruta del Vino Maipo Alto
Del 14 al 16 de Marzo
Esta singular y tradicional fiesta se desarrollará gracias al trabajo
conjunto que realizan las Viñas Expositoras y el Municipio de Buin,
quienes durante varios años han mantenido vigente esta tradicional fiesta
cultural de nuestro país.
lugar:
PARQUE O´HIGGINS DE BUIN (A TRES CUADRAS AL PONIENTE DE LA PLAZA)
horario:
Feria: Entre las 12:00 hrs. hasta las 01:00 de la noche
Actividades y degustaciones: Desde las 17:00 hasta las 24:00 hrs.
DEGUSTACIONES: Para organizar la entrega de degustaciones, la
organización del evento venderá a un costo de $3.000.- una copa de cata
la cual viene con 4 ticket de degustación los que deberán ser presentados
a la viña para servir la copa. Las copas a la venta estarán grabadas con
el logotipo de la vendimia y serán expendidas en un stand municipal
especialmente destinado para este fin.
Descripción de la actividad
Aquí los catadores expertos y aficionados podrán recorrer los diversos
stands, donde además de viñas, se asienta una muestra de las más
prestigiosas empresas ligadas a la actividad vitivinícola del Valle del Maipo. […]»
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Enero 15, 2008 at 3:24 pm · Agrupado en Vino Cabernet Sauvignon Chile, Valle de Colchagua
Un cabernet colchagüino simpático, amable compañero de asados al aire libre. Se recomienda, buena relación calidad - precio.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Zona vitivinícola: Valle de Colchagua
Suelo: granítico, y pedregoso de alta permeabilidad. Profundidad 0,6 a 1 m.
Vendimia: la cosecha se realizó desde el 10 al 25 de abril, momento en que la uva presentó cualidades organolépticas óptimas de aromas y de madurez de taninos. Los racimos fueron recolectados manualmente, para luego ser transportados y seleccionados.
Vinificación: se realizó una maceración pre-fermentativa en estanques de acero inoxidable a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación el mosto fue fermentado a temperaturas controladas.
Guarda: el 10% de este vino se dejó reposar durante 6 meses en barricas de roble americano, para luego permanecer en botellas por 6 meses.
Color: rojo rubí profundo.
Aroma: atractivo por su gran intensidad aromática, con mucha fruta roja, frambuesas, frutillas, arándanos y cassis matizados con notas de especias y madera.
Boca: buen cuerpo y equilibrio, con taninos maduros y un buen balance entre la fruta y la madera.
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Enero 14, 2008 at 6:39 pm · Agrupado en Vino Chardonnay Chile, Valle del Maipo, Valle Alto Cachapoal
Un vino todo terreno para hacer comida rápida… qué quiero decir con esto: un vino para cocinar sin sentir 
remordimiento y a la vez un vino digno para acompañar la comida “rápida”, por ejemplo almejas al vino (se lavan, se echan a la olla con una taza de vino y 2 ajos).
Viña Casa Porta
LOS VIÑEDOS :
Estas uvas, que provienen de diferentes viñedos propios ubicados en el valle del Cachapoal y el valle del Maipo Costa, fueron cosechadas a mano en su punto óptimo de madurez.
VINIFICACIÓN Y GUARDA:
Con el fin de obtener un perfil de sabor pleno, estas uvas fueron cosechadas a mano en su punto óptimo de madurez y conservadas en frío. El prensado de los racimos completos permitió obtener un mosto finísimo de ellas. La fermentación se llevó a cabo en estanques de acero inoxidable a una temperatura de 13-15° C.
NOTAS DE CATA:
De brillante color dorado miel, este vino muestra en la nariz frutos tropicales frescos, con notas de piñas, duraznos, nectarines y cítricos y un trasfondo de plátano. En boca se siente muy fresco.
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Enero 3, 2008 at 8:21 pm · Agrupado en Información vinos del mundo, Noticias Vinos y vitivinicultura, Ruta del vino del Maule
La séptima Noche del Carmenere, la gala de las viñas asociadas a la Ruta del Vino Valle del Maule se 
realizará el 12 de enero del 2008 a las 20:00 hrs. para prensa e invitados especiales y a las 21:00 hrs. para todo público en el Parque Centenario de la villa Cultural Huilquilemu, monumento nacional en manos de la Universidad Católica del Maule, que será el marco para premiar a los ganadores del VI Concurso Carmenere y también este año al mejor plato para maridar con Carmenere, elegido por críticos enogastronómicos invitados por la asociación de viñateros del Valle del Maule.
El gran parque, maravilloso entorno con especies exóticas, algunas de más de 140 años de antigüedad, se tornará esa noche en el lugar de encuentro de cientos de amantes del vino, que año a año se reúnen para disfrutar de una noche de Grandes vinos, Gastronomía y Cultura.
La entrada ($8.000 preventa $10,000 el mismo día), incluye la copa de cata de regalo, para degustar los mejores vinos de nuestra zona durante toda la noche. En el interior de parque se ubicarán los stands de las viñas asociadas a la Ruta del vino Valle del Maule: Viña Cremaschi Furlotti, Viña Calina, J.Bouchon, Viña Casas Patronales, Viña El Aromo, Viña Balduzzi, Viña Valle Frió, Terranoble, Viña Hugo Casanova, Casa Donoso, Viña Los Acantos, Viña Corral Victoria, Viña VIA ,Viña Botalcura entre otras, que estarán mostrando sus mejores vinos junto con viñas regionales, que fueron exclusivamente invitadas a participar de esta celebración. Como en versiones anteriores, participan distintos restaurantes que ofrecerán platos en pequeño formato. La ambientación estará pensada para el goce de los sentidos con muestras artísticas audiovisuales, danza y música junto a un gran despliegue de iluminación y sonido darán vida al mágico Parque Centenario de Huilquilemu.
La Noche del Carmenere se ha convertido en la principal celebración nacional en torno a esta emblemática cepa, por ello su diseño este año, la asocia a una imagen femenina que nada en un mar de vinos buscando la diferenciación y se alza, victoriosa, con su re-descubrimiento: El Carmenere.
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