El terreno sería una antigua lechería ubicada entre la viña Concha y Toro y El Principal.

Aires de crecimiento se respiran en el restaurante La Vaquita Echá, de la comuna de Pirque, negocio que lleva más de 25 años en el sector gastronómico. La razón es la gran expansión inmobiliaria que registra la comuna desde hace tres años.

Por ello, uno de los principales proyectos de sus dueños, Sergio Nieto y Alicia Barrera, es levantar, en el mediano plazo, su segundo local gastronómico en la zona. El sector correspondería a una antigua lechería ubicada entre la viña Concha y Toro y la localidad de El Principal.

Además del nuevo restaurante, la familia Nieto tiene proyectado hacer un museo del vino, para juntar a las viñas de la zona y conjugar la historia de ellas y de la comuna de Pirque.

“Es un proyecto que está en estudio. Aún falta financiamiento que podría venir de Chile Emprende y que serían alrededor de US$ 3 millones”, comenta el administrador del recinto e hijo de los dueños, David Nieto.

Buenas ventas

La demanda turística de la comuna ha sido uno de los factores que explican el buen nivel de ventas que registra el restaurante, donde aseguran que al año logran facturar $350 millones, con crecimientos anuales de 60% .

“Esta proyección también la esperamos para este año, con una facturación de $400 millones”, augura Nieto. Agrega que la llegada de más locales no sería un problema en cuanto a la disminución de clientes, por la creciente demanda turística.